マイリスト 魚介類のさばき方
かびけ さんの公開マイリスト 更新は不定期です。 Q:使ってる包丁の名前は？ A:水洗い～三枚卸は出刃、お造りは柳刃です。 Q:時々音が消える A:雑音は消音しています 社名推測コメは他社にも影響があるので非表示にさせて頂きます 申し訳御座いませんがご了承下さい 現在4社名を非表示にさせて頂いています Q:次の更新予定 夏：あおりいか太刀魚矢柄鱧鮑 秋：戻り鰹鯖鱪 冬：鮍鰤鯖鰆鮟鱇よこわ の予定、予定は未定です。
https://www.nicovideo.jp/user/10791/mylist/49802556
さんまの造り方
しゃきっと
あまえびさん、アキアージュさん広告ありがとうございます！前回の「さんまの卸し方(sm27092353)」の続きになります安価に手に入る魚の中では抜群の旨さを誇ります。ぜひ一度ご家庭でも造ってみて下さい。Q:寄生虫は食べても問題ない？A:人体に害は無いらしいですが気持ち悪いので取り除いてください。言葉足らずでしたすみません。赤い糸、黒い紐に見える寄生虫は問題ありませんが、アニサキスは害があります。Q:切り分ける前に一度横に切れ込みをいれるのは？A:飾り包丁といいます。銀一色だった表面に彩りが加わり美味しく見えます。↓魚介類のさばき方マイリストmylist/49802556
7:48｜2015年09月06日 20：40：30 投稿
さんまの卸し方
塩焼きがうまい
TOKAGEさん、カイザーさん、海（かい）さん、PeintreCelebreさん広告ありがとうございます！さんまを短冊まで卸します。続きできました。さんまの造り方→sm27100435さんまとは秋にオホーツク海から帰ってくる秋に旬を迎える魚です。代表的な食べ方：塩焼きQ:なんで穴あいてるの？A:動画内で触れた黒い糸みたいな虫が張り付いていた跡です↓魚介類のさばき方マイリストmylist/49802556
8:40｜2015年09月05日 20：45：34 投稿
かつおのさばき方
にんにく好き
ぼたさん、梅酒さん、広告ありがとうございます！お久しぶりです。転勤でさばく人と撮る人が離れ離れになり、投稿期間が開きました。頻度は少なくなりますが機会があれば撮影していきたいです。Q;これから毎日カツオ焼こうぜ？A:あぁぁ・・・いけない・・・こんなことしてたんじゃいけない・・・あぁぁぁ・・・容量制限により画質が結構悪いです。高画質Verはyoutubeへ→https://youtu.be/vmJERJoEyvA魚介類のさばき方マイリスト↓mylist/49802556
8:55｜2015年07月29日 16：02：45 投稿
イサキのさばき方
甘い
新作できましたかつおのさばき方→sm26812347YUSUKIEさん、ゆきさん広告ありがとうございます！イサキとはhttp://www.zukan-bouz.com/suzuki/isaki/isaki.htmlQ:一番さばきやすい魚は？一番数をこなした魚が一番さばきやすくなるのではないでしょうか。自分の場合は6kg前後の小鰤（養殖）が一番さばきやすいです。Q:蓋A:閉まりませんでしたQ:鰯A:梅雨～秋に良い物があればやりまぁす！次回は「未定」です。姿造り関連動画→丸あじの姿造り sm26339120↓魚介類のさばき方マイリストmylist/49802556動画内の質問もこちらで回答しています。文字数制限によりどんどん簡素になります。
7:05｜2015年05月26日 22：59：59 投稿
鱸のさばき方
痛い
新作できましたかつおのさばき方→sm26812347遠野さん、広告ありがとうございます！鱸をお造りまでさばきます。詳しい方々補足説明ありがとうございます。鱸とはhttp://www.zukan-bouz.com/suzuki2/suzukika/suzuki.html新作「伊佐木の姿造り」出来ました→sm26348006Q:10枚にしてA:奇数は縁起が良い数字とされていて、人との縁が割れない、の意味が込められている古くからの慣わしです。↓魚介類のさばき方マイリストmylist/49802556動画内の質問もこちらで回答しています。文字数制限によりどんどん簡素になります。
5:39｜2015年05月26日 20：38：25 投稿
丸あじのさばき方
安い
新作できましたかつおのさばき方→sm26812347はなさむ さん広告有難うございます！丸アジをお造りまでさばきます。丸アジとはhttp://www.zukan-bouz.com/aji/muroaji/maruaji.html新作「鱸」できました。→sm26346616Q:少し横からハラワタを出すのはなぜ？A:姿造りにする為、頭と骨を切り離したくないからです。〆方が豪快で首の根元をざっくり切られているので、腹で繋げています。歩留まりを考えると、真ん中から切ったほうが良いです。アジ繋がりの関連動画です↓活〆しまあじ→sm26107834↓魚介類のさばき方マイリストmylist/49802556動画内の質問もこちらで回答しています。文字数制限によりどんどん簡素になります。
4:43｜2015年05月25日 19：51：58 投稿
コウイカのさばき方＋α
いか
新作できましたかつおのさばき方→sm26812347コウイカ＋αをお造りまでさばきます。コウイカとはhttp://www.zukan-bouz.com/nanntai/kouika/kouika.htmlちょっとサイズが小さかったですね・・・時化と悪天候が続きなかなか良い物が手ごろな値段で見つかりません。1kgオーバーのあおりいかが見つかれば、そのときはぜひ。ご好評頂いています↓活〆ひらめ→sm26153031 活〆かんぱち→sm26188376↓魚介類のさばき方マイリストmylist/49802556動画内の質問もこちらで回答しています。文字数制限によりどんどん簡素になります。
7:05｜2015年05月15日 20：40：22 投稿
こちのさばき方
夏の王様
新作できましたかつおのさばき方→sm26812347鯒（こち）を造ります。鯒とはhttp://www.zukan-bouz.com/kasago/koti/koti.html流通量も少なく馴染みの無い魚ですが、活鯒の刺身はほんとさいこ～です。平目を超える上品さ、夏の刺身で一番好きな魚です。クロダイ、リクありがとうございます。これから美味しくなる魚なので、良いと思います。しかしながらさばき方は真鯛とほぼ同じになります。どうしてもネタに困った時に上げさせていただきます。↓魚介類のさばき方マイリストmylist/49802556動画内の質問もこちらで回答しています。文字数制限によりどんどん簡素になります。
7:00｜2015年05月09日 20：15：08 投稿
カンパチのさばき方
ぷりぷり
新作できましたかつおのさばき方→sm26812347冬には氷見ぶりや関さばも取り扱いたいです。洗った厨大好きです5/15 新作できましたコウイカのさばき方→sm26261924カンパチとは↓修正しました・・・http://www.zukan-bouz.com/aji/buri/kanpati.html↓好評頂いてます。活〆ひらめ→sm26153031 活〆真鯛→sm26107695↓魚介類のさばき方マイリストmylist/49802556動画内の質問もこちらで回答しています。文字数制限によりどんどん簡素になります。
7:43｜2015年05月05日 22：03：01 投稿
ひらめのさばき方
すけすけ
新作できましたかつおのさばき方→sm26812347ひらめをお造りまでさばきます。一部画像が乱れる場面があります。ご容赦ください。ひらめとはhttp://www.zukan-bouz.com/karei/hirame/hirame.htmlこのひらめは鹿児島で養殖されました。韓国産は昨年に食中毒の問題がニュースになって以来取り扱っている所は少ない印象です。5/15 新作できましたコウイカのさばき方→sm26261924Youtubehttp://youtu.be/hCIorwzUjek生サーモン→sm26084411 活〆しまあじ→sm26107834活〆真鯛→sm26107695↓魚介類のさばき方マイリストmylist/49802556動画内の質問もこちらで回答しています。文字数制限によりどんどん簡素になります。
7:22｜2015年05月01日 18：56：31 投稿
生サーモンのさばき方
身が柔らかいので包丁を入れる回数が多いと見目麗しくなくなります
新作できましたかつおのさばき方→sm26812347アトランティックサーモンを刺身までさばきます。カメラアングルの悪さ・・・まこと愚かの極み・・・アトランティックサーモンとはhttp://www.zukan-bouz.com/sake/taiseiyousake/taiseiyousake.html5/15 新作できましたコウイカのさばき方→sm26261924Youtubehttps://youtu.be/KskvyGTyI7Q活〆鯛(2.5kg)→sm26107695 活〆ひらめ→sm26153031活〆しまあじ→sm26107834↓魚介類のさばき方マイリストmylist/49802556動画内の質問もこちらで回答しています。文字数制限によりどんどん簡素になります。
6:34｜2015年04月22日 15：48：34 投稿
真鯛のさばき方
腹が薄いの
新作できましたかつおのさばき方→sm26812347鯛を刺身まで造ります。Q:この鯛は天然？養殖？H:見分け方は色々ありますが尾の穢れ具合と魚体全体の丸みで判断するのが分かり易いです5/15 新作できましたコウイカのさばき方→sm26261924真鯛とはhttp://www.zukan-bouz.com/suzuki2/taika/tai.htmlYoutubehttps://youtu.be/IruCyL08_5I生サーモン→sm26084411 活〆ひらめ→sm26153031活〆しまあじ→sm26107834↓魚介類のさばき方マイリストmylist/49802556動画内の質問もこちらで回答しています。
6:53｜2015年04月25日 21：10：39 投稿
シマアジのさばき方
皮が薄いの
新作できましたかつおのさばき方→sm26812347シマアジをお造りまでさばきます。シマアジとはhttp://www.zukan-bouz.com/aji/simaaji/simaaji.html5/15 新作できましたコウイカのさばき方→sm26261924Youtubehttps://youtu.be/M57Bmk8_GPw生サーモン→sm26084411 活〆ひらめ→sm26153031活〆真鯛→sm26107695↓魚介類のさばき方マイリストmylist/49802556動画内の質問もこちらで回答しています。文字数制限によりどんどん簡素になります。
4:46｜2015年04月25日 21：18：43 投稿