マイリスト ムシュー・イガシのお茶動画
ムシュー・イガシ さんの公開マイリスト ご意見等ございましたら、こちらまで。[email protected]
https://www.nicovideo.jp/user/325653/mylist/5795419
煎茶の正しい淹れ方
煎茶の基本的な淹れ方です。
お茶って、結構適当に淹れがちですが、ちゃんとやると、ちゃんと美味くなります。使っている茶葉は、星野製茶園の物です。検索してみて下さい。お茶動画マイリスト→mylist/5795419 解説アシストありがとうございます。日本茶をどうやって選べばいいかについて、シリーズ化してみますので、良かったら見てみてください。→sm2808546
7:56｜2008年03月25日 04：55：48 投稿
玉露の淹れ方～基本編
玉露の基本的な淹れ方です。玉露は煎茶よりも淹れ方にバラエティーがあります。
ちょっとしゃべりが長いのですが、玉露の淹れ方です。玉露は値が張るぶん、淹れ方には気を遣いましょう。お茶動画マイリスト→mylist/5795419 映っている玉露は、星野製茶園、古賀茶業、一保堂の物です。
13:36｜2008年03月25日 22：26：59 投稿
玉露の淹れ方～しずく茶編
クッキングパパで有名になった星野村の名物です。
一人分に便利な玉露の入れ方です。 我が子が寝ている間に撮ろうと急ぐあまり、画面が激しく斜めになっていて、かつ外の騒音がうるさいです。ごめんなさい。でも面倒なので、取り直しはしません。 顔出ししているのは、Youtubeっぽい画像にしたいからです。英語版がいくつかうｐされていますので、ヒマだったら探してみてください。 お茶動画マイリスト→mylist/5795419
6:11｜2008年03月26日 23：23：05 投稿
日本茶の選び方～概論
日本茶の分類をはじめとした基礎的なところから、どうやって自分にあったお茶を選ぶか、また楽しみの幅を広げるかを紹介します。
日本茶の選び方をシリーズでお送りします。基本的にダダしゃべりですので、忍耐力のある人だけみてください。画質が悪いのは、次回以降何とかします。 お茶動画マイリスト→mylist/5795419 茶種編→sm2844402 うーん、同じ画像をYoutubeにうｐすると、全く問題なく字が読めるのだが、何が悪いのだろう。元の画像は結構高画質。カハマルカ、劇あれ、Camstudio、どれでやっても同じ結果。
14:10｜2008年03月28日 01：24：28 投稿
日本茶の選び方～茶種
日本茶の茶種はあまり多くありませんので、日本人としておさえておきたいものです。
日本茶の選び方。茶種編です。相変わらず画質悪し。ただ、出来るだけ大きく画面を使っています。 お茶動画マイリスト→mylist/5795419 概論編→sm2808546
22:32｜2008年03月31日 05：18：17 投稿
冷抹茶の点て方
ある程度品質の高い抹茶は、氷水で点てることが出来ます。
氷水で点てる抹茶です。心休まり、かつシャキっとします。お手軽ですので、是非やってみてください。 お茶動画マイリスト→mylist/5795419 相変わらずうっとうしいしゃべりで、茶道的な作法とはかけ離れていますが、そのうち本気出します。
6:49｜2008年07月25日 06：19：40 投稿
玉露の淹れ方～しのび茶編
玉露の最も簡単で確実な淹れ方です。ただし、本物の玉露でないとちっとも美味くありません。
いたって簡単な玉露の淹れ方です。 →mylist/5795419 別に、罵倒するコメントを入れて貰ってもかまわないんですが、同じ内容で一人で20個とか書かんといてください。まぁ、目に余るユーザーは適当に溜まったところで消しますけど。 追記: 煎茶ではダメなのかという質問がありましたが、これは、玉露や碾茶といった被覆栽培茶特有のテアニン由来の旨味を抽出して味わう方法で、テアニンの少ない煎茶でやると薄い冷茶が出来上がるだけです。煎茶の場合は水出しして冷やした方が、茶葉の特徴を引き出したすっきりした風味を味わえます。玉露はだいたい100gで2000～4000円ですので、一回当たり100～200円くらいで楽しめます。
2:45｜2008年07月26日 01：35：24 投稿
冷茶の淹れ方～水出し編
水出しで冷茶を入れるとタンニンと繊維質の抽出が抑えられるので、劣化を遅らせることが出来ます。水筒にお茶を入れて持ち歩くなら、この方法が一番です。
水出しでお茶を淹れるとタンニンの抽出が抑えられますので、渋味のないお茶になります。 →mylist/5795419 お湯出しの場合はこんな感じです。→sm721867 不織布のお茶パックに普通の煎茶を入れても出来ますが（意外とあれは茶葉が開きにくいです）、できれば粉茶がブレンドされている冷茶用のお茶か、ティーバッグを使うことをオススメします。この辺です。→http://hoshitea.com/?pid=2503485 http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/shunsho.jp/g/24002/index.shtml http://baisabo-maruyo.com/?pid=1513874 http://yamecha.com/index.php?main_page=product_info&products_id=9&zenid=4b372ae06727779afa0005f61da7f371
7:28｜2008年07月29日 03：09：17 投稿
煎茶の汲み方
お茶汲みは文化であり、コミュニケーションであると思います。
所謂お茶汲み用の煎茶の淹れ方です。一度に多くのお客に対応しなければならない場合は、急須を使って1煎目と2煎目以降を混ぜることによって均一で美味しいお茶が淹れられます。土瓶を使っていっぺんに淹れると、えぐみが出て不味くなりますのでやめましょう。今回は一保堂の茶葉を使っています。 お茶動画マイリスト→mylist/5795419 普通に煎茶を淹れる場合はこちら→sm2778073
6:11｜2008年08月06日 02：06：18 投稿
抹茶カプチーノの作り方
やたらと添加物の入ったインスタント抹茶飲料や、スターバックスの抹茶ラテよりも、安くて美味しい物を作りましょう。
美味しい抹茶カプチーノの作り方です。抹茶は日本茶の中でも例外的に乳脂肪との相性がいいお茶です。低脂肪乳ではなく、全乳を使いましょう。 激しくNG出してますが、ノーリハ、ノーカットで粗製濫造を心がけていますので、取り直しはしません。お茶がもったいないですので。 お茶動画マイリスト→mylist/5795419 紹介している抹茶糖は https://shop.ippodo-tea.co.jp/shop/goods/index.vm;jsessionid=8CD2ABD65B34111BD46A46C4C4957EA0.ipd2?_pageNumber=12&_sort=2&_sortType=3&_categorySeq=7&_searchFlag=2&_goodsSeq=10214 と http://www.hoshitea.com/?pid=2826003 です。初めてH.264でエンコしてみましたが、やっぱ画質は格別ですね。
5:51｜2008年08月07日 01：26：28 投稿
抹茶アイスクリームの作り方 音調整再うｐ
明太子スパゲティが、イタリアのあらゆるパスタと張り合えるのと同じく、抹茶アイスクリームは日本が誇れる和洋折衷の最高峰だと思います。
手間はかかりますが、確実に美味しい抹茶アイスクリームを作ります。またおもいっきし娘が出演していますが、お気になさらず。 お茶動画マイリスト→mylist/5795419 番外編の焼豚の回（sm4843343）では完全に字幕のキャラ設定をミスってしまい、なんかもうすごいことになってます。まぁ、美味いもんは美味いですし、不味いもんは不味いです。そして肉は多少好戦的な方がイイと思います。 追記:・週間ランキング入りは某ゲーム動画以来久々です。ありがとうございます。・話が長いのは仕様です。・ジャリジャリいうのは泡立器の仕様です。・ヘラは溶けているのではなくて、欠けているのです。シリコンベラは溶けません。・メーカーは蓄冷方式が良いです。冷凍庫撹拌方式では「出来たてアイス」は楽しめません。
10:00｜2008年10月29日 02：29：51 投稿
抹茶ショートブレッドの作り方
一番簡単な抹茶の焼き菓子です。
分量と焼き方さえ間違わなければたいてい美味しくできます。 お茶動画マイリスト→mylist/5795419 煎茶のお茶請けにぴったりです。 追記: ・ガラスボウルはLuminarcです。 ・ふるいは離乳食の裏ごし器です。 ・コーンスターチとコーンフラワーはタンパク質の含有量が違いますが、ショートブレッドはグルテンによる成形ではないので、味は変わりますが大丈夫です。 ・伸ばす工程のある生地やクレープなど水分の多い生地、乳化を利用する生地、小麦粉を含むクリーム以外は、寝かせる必要はないと思います。バターのみでつないでいるショートブレッドの生地を冷やすと、焼く時にデロデロになる時があります。 ・確かに泡立てると言うよりも、なめらかなクリーム状にすると言った方が適切でした。すみません。
6:13｜2008年11月01日 04：01：50 投稿
ほうじ茶の正しい淹れ方
ほうじ茶は、本来上品な物なのです。
ほうじ茶の選び方と淹れ方です。番茶を原料にしたほうじ茶は安いお茶ではありますが、かといってどうでもいい淹れ方をしていいものではありません。いいほうじ茶を正しい淹れ方で淹れると、定食屋で出てくる下茶とは全く違う味わい深いお茶が楽しめます。 お茶動画マイリスト→mylist/5795419 淹れているお茶はこちら→http://www.kagaboucha.co.jp/ 出がらしを使ったほうじ茶ラテの作り方はこちら→sm5754894 ＊ノーリハ一発撮りなので、これだけ説明が長くてもいくつか言い忘れたことがありました。投稿者コメで補足しています。 ほうじ茶のカフェインについてはこちら→sm5930094
9:02｜2009年01月04日 05：30：01 投稿
ほうじ茶ラテの作り方
最近これが流行っているようなのですが、どこの店も作り方を間違えています。お茶の特性をもっと勉強して欲しいです。
出がらしを使ったほうじ茶ラテの作り方です。香りを飛ばさずにまろく作るには、煮出しではなく、冷蔵庫で時間をかけて抽出する必要があります。煮出すと色は濃くなりますが、味も香りもお亡くなりになります。 最初に説明を忘れていたのですが、ほうじ茶は「棒茶系」ではなく「番茶系」、そしていいものを使ってください。そのあたりの説明と淹れ方はこちら→sm5745188 お茶動画マイリスト→mylist/5795419
4:40｜2009年01月05日 05：04：53 投稿
【料理祭出品作】ほうじ茶餅の作り方
ほうじ茶づいたところで料理祭でしたので、こんなものを作ってみました。
ほうじ茶の澱粉餅です。煎出液が熱に強いほうじ茶は、火を通すお菓子に広く使えます。 ほうじ茶の淹れ方はこちら→sm5745188 お茶動画マイリスト→mylist/5795419 追記: 一応通販やってるっぽいです。玉露アイスクリームは買えるかどうかわかりません。→ http://www.kogacha.co.jp/
5:03｜2009年01月12日 03：26：04 投稿
玉露塩の作り方
一番簡単な使い方は、吸い物です。お湯に溶くだけでインスタント的に使えます。
玉露を使った調味塩です。耳かき一杯分をお椀に溶くだけで、強烈で持続するウマミが出ます。所謂「お茶の味」は全くありません。100g2000円くらいの玉露を使ってください。 調理例→sm5903255 お茶動画マイリスト→mylist/5795419 追記: 氷出しにする理由は、グルタミン酸の誘導体であるL-テアニンを時間をかけて最大限絞り出すためです。お湯だと、ポリフェノール等の他の味の要素が抽出されます。また、水出しだと、抽出している間に劣化します。玉露特有のウマミのみを純粋に味わうこの方法を、しのび茶といいます。→sm4078939
2:24｜2009年01月22日 02：22：21 投稿
日本茶のカフェインについて
食品成分表は、化学的視点から信頼できないです。
食品成分表の数値を根拠に、ほうじ茶と煎茶のカフェインは同じだという人がいたので、日本茶のカフェインについて説明します。お茶動画マイリスト→mylist/5795419
17:09｜2009年01月24日 11：15：27 投稿
玉露茶漬けの作り方
慣れないことをすると疲れます。
某アイドル（sm6255364）に予告を頂いたので、インスパイヤ動画を作成しました。技術の差とフリーソフトの壁は越えられないので、せめて金にはものを言わせてみました。つっても、お茶漬けでは600円には到底届かないです。 いつものお茶動画→mylist/5795419 完全なるマイリスト→mylist/9689770
8:29｜2009年02月25日 11：38：26 投稿
抹茶パウンドケーキの作り方
ほんとは一晩おいた方がしっとりします。
パウンドの基本は、フランス語でquatre quarts（カトル・カール、4分の4）と言われるように、卵を50g換算して、バター、小麦粉、砂糖、卵の4つの材料をを同量ずつ使って作ります。一月くらいは持ちますので、量産できる焼き菓子です。 お茶動画マイリスト→mylist/5795419
5:28｜2009年04月03日 05：26：37 投稿
新茶と生ハムを楽しむ。
いまでは保存技術が発達しているので、年中同じ品質のものを飲めます。新茶は気分です。
娘と新茶を頂いていたら昼寝を始めたので、途中から撮影してみました。特に見所はありませんが、今年も八女茶はうまいです。しかし豚肉の乾燥と熟成の過程をどうやって撮ったらいいものか、一人で頭を抱えています。 いつものお茶動画→mylist/5795419 完全なるマイリスト→mylist/9689770
3:55｜2009年06月13日 06：08：05 投稿