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フルム・ダンベールいいね♪　次はロックフォール試してみょうかな

フルム・ダンベール（Fourme d'Ambert）は、フランスのオーヴェルニュ地域圏内ピュイ＝ド＝ドーム県全域およびカンタル県の一部、そして隣接するローヌ＝アルプ地域圏のロワール県で生産される、牛乳を原料としたブルーチーズ。フルムは「型」を意味する forme が語源で、これはさらにギリシア語の formos, ラテン語の forma を語源とする。ダンベールは地名のアンベールである。「高貴な青カビ」と言われ、日本におけるブルーチーズの嗜好としては「ロックフォールと人気を二分」などと評される。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm41287680

コンロを使わず！簡単！絶品！冷やし“夏鍋”レシピ

■サバ缶を活用！“冷や汁”風鍋　
1品目は、宮崎の“冷や汁”をモチーフにした「味噌冷やし鍋」です。
冷や汁は、ゴマや魚を使った味噌ベースの汁をごはんにかける宮崎の郷土料理。それを今回は、鍋仕立てにしていきます。
用意するのは、ナスや長イモなどの野菜と、安井さんオススメのチーズ。そして、スープには、超便利な“あるもの”を活用します。
まずは、野菜を切ります。ナスは、縦に4等分、長イモは輪切りにしてオーブントースターで8分ほど加熱します。
その間に、スープを作るのですが、ここで登場したのが「サバ味噌煮缶」です。
サバ味噌煮缶には、魚や味噌が入っているので、これを一つ使うだけで簡単に夏鍋ができるといいます。
作り方は、サバ味噌煮缶の汁に味噌を溶かし、白すりゴマと水を加えて、混ぜ合わせるだけです。
このスープに具材を入れていきます。焼いたナスと長芋は、粗熱を取って軽く皮をむいておくと、味が染み込みやすくなるそうです。
トマト、キュウリなどの夏野菜のほか、豆腐とサバはそのまま入れ、最後に角切りにしたチーズを散らして、お好みで氷を浮かべれば完成です。本当に、コンロを使わずにできました。
ナスが味噌のスープをよく吸っています。だしが入っていないのに、このうまみはすごいです。チーズもいい仕事をしています。コクが一気に増しています。
■豆乳×塩だけ！“絶品”スープ鍋
2品目は、豆乳を使った超ヘルシー鍋です。簡単に絶品スープが作れます。
用意するのは、無調整豆乳や豚バラ肉に、市販のカット野菜。しかし、用意したのは、野菜炒め用のカット野菜です。安井さんは、キャベツ、ニンジン、モヤシが入っているので、ちょうどいいといいます。
カット野菜を耐熱容器に入れ、ブナシメジと豚バラ肉、油揚げを乗せてラップを掛けたら、電子レンジで5分ほど加熱します。
粗熱が取れたら具材を土鍋へ移し、あとはスープをかけるだけですが、スープは豆乳に塩を入れるだけだといいます。
スープを具材にかけ、彩りに刻んだオクラを散らせば、あっという間に「豆乳冷やし鍋野菜」の完成です。
まずは、豆乳と塩だけのシンプルなスープから頂きます。野菜や豚肉のうまみが、スープに溶け出しています。豆乳と塩だけで作ったスープとは思えません。
豆乳の甘さと、豚肉の脂の甘さがよく合っています。野菜の甘みもあって、味の深みがすごいです。
■冷やし“夏鍋”オススメのシメ

安井さんによりますと、「味噌冷やし鍋」は少し多めに具材を残してごはんにかけるのがオススメなのだそうです。

そして、「豆乳冷やし鍋野菜」は、コチュジャンを入れて、少しピリ辛にすると、ゆでたそうめんに合うそうです。