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【料理】菜の花と海老の生春巻き・香味野菜と花椒のオリエンタルソース #178
桜の開花時期前後の2月から5月が旬の菜の花。
それと海老の赤と卵の黄色などを加え、ライスペーパーで巻きました。
透けた具合が春らしい色合いで、ちょっと水彩画の鯉のような彩りです。
花椒オリエンタルソースは昔作ったオイスターベースのオリジナルソースですが、
使い勝手が良すぎるので是非作ってみて欲しいものの1つです。
残ったソースは冷蔵保存で3週間ほど持ちます。
ついでに豚も浸け後日のご飯も仕込みました。
鶏、白身魚、野菜などにも合います。
□材料
アルゼンチン赤海老
菜の花
玉子
ライスペーパー
・香味野菜と花椒のオリエンタルソース
にんにく
根生姜
長ネギ(青)
茗荷
塩
輪切り唐辛子
オイスターソース
花椒
酒
-Raw spring rolls of rape blossoms and shrimp # 178・
Oriental sauce of Flavored vegetables and Chinese pepper-
□関連動画
・赤海老と新じゃがのアイオリーソース焼き # 55
sm36515955
https://youtu.be/itx-OGBknBI
・豚スペアリブの花椒焼きオイスターソース # 115
sm37429330
https://youtu.be/7jxdAYC4Y4I
・鰆のポワレ・春のさくら色と新緑の２色ソース仕立て # 51
sm36468343
https://youtu.be/eFFV9w4mBwA
□BGM
・HURT RECORD
Clean and Green Corporat/Maya
inspiring and happiness corporate/Maya
太陽のまにまに/KVK
雪どけ/YOSHI
・MusMus
Sweet vermouth
・魔王魂
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