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【家庭料理祭2023】出汁巻き卵
・出汁巻き卵
玉子 : 2個
出汁 : 60ml
味醂 : 小さじ1 (お好み)
薄口醤油 : 小さじ0.8 (お好み)
巻き鍋の準備
1. よく油をなじませた巻き鍋に、油を多めに入れて弱火～中火で温める。
2. 折りたたんだペーパーで油を塗る。側面にも塗る。
3. 余分な油はボウルなどに取り、焼いてる最中に使用する。
4. 焼きを始めるときに、鍋の側面に火が回らない程度の強火にする。
焼き
1. 鍋の底に広がる程度の卵液を入れる。
2. 底が剥がせる程度に固まったら、手前に巻くようにまとめる。1回目は適当で大丈夫。
3. 空いたところに油を塗り、卵を奥にずらす。手前にも油を塗る。
4. 卵液を入れ、卵の手前を持ち上げて鍋を奥に傾け、卵液を下に流し込む。
5. 底が剥がせる程度に固まったら、手前に巻く。卵液が無くなるまで4、5回繰り返す。
6. 最後まで巻けたら、巻き簀に取って形を整える。
・鰹と昆布の合わせ出汁 (6～700mlくらい)
水 : 1,000ml
真昆布 : 10g
鰹節 (枯れ節) : 10g
1. 昆布、水を鍋に入れ、1時間以上おいておく。
2. 鍋を弱火にかけ、70℃弱で3時間程度加熱する。
3. 昆布を取り出し、強火にして沸騰させる, 沸騰したら10秒程度で火を止める。
4. 沸騰が落ち着いたら鰹節を入れ、タイマー開始。
5. 鰹節全体が液面以下に沈んだら極弱火で点火。
6. タイマー90秒程度で火をとめる。
7. ガーゼなどで出汁を漉す。ガーゼに残った鰹節は適度に絞る。
スーパーフードの代表！低温出汁巻き卵
5分でわかる料理の作り方動画はこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/video
レシピ集はこちら→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga
おすすめアイテム一覧→https://ch.nicovideo.jp/mental-cooking/blomaga/ar1490627
【朝食】独身34男の自炊生活。和食の朝ごはん作りました【料理祭】
同ネタ多数と思いきや誰もやってなさげなんで作ってみました
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Sakaki > ｵｳﾌｗｗ所謂神人的質問ｷﾀｺﾚですねｗｗ
おっとっとｗｗ拙者『神人』などとつい原住民語がｗｗ
まあ拙者の場合出汁巻き卵好きとは言っても、所謂卵としての炒め物でなく
蒸し物として見ているちょっと変人ですのでｗｗ シンジュ・ミエコの影響がですねｗｗｗ
ﾄﾞﾌﾟﾌｫｗﾏﾆｱｯｸな知識が出てしまいましたｗｗ
まあ卵のﾒﾀﾌｧｰとしての味付けは 純粋に良く出来ていると賞賛できますがｗｗ
私みたいに一歩引いた見方をするとですねｗ
ポストミエコのメタファーと 猿専門病院のﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨさを引き継いだキャラとしてのですねｗｗ
ﾌｫｶﾇﾎﾟｩｗｗ拙者これではまるで地質学者みたいｗｗ 拙者は学者ではござらんのでｗｗｺﾎﾟｫ
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