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名麺堂２号店で冷玉うどんをズルズルと食べる
2009/11/29，徳島の名麺堂２号店オープニングレセプションという事で，旨いうどんを皆さんでたらふく頂いた時のひとコマです。
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小麦粉を貰ったのでうどんを作ったよ
極上モンの白い粉を頂きましたので粉中毒の私は迷わずうどんを作りました。讃岐人の習性です。BGMはこちらからお借りしました。sm486315 てってってー♪
うどんの作り方についてコメントを頂いたので参考リンクを。
作り方 http://taru.cc/sanuki/udon1/index.htm
粉と水と塩の計算 http://tel.shines.jp/hayashi/udoncal/
粉の仕入れ先1 http://www.flour.co.jp/
粉の仕入れ先2 http://www.maeba-udon.com/
引きたての良い粉を正確に計量し手順通りに熟成時間をしっかりと取って丁寧な作業を行うのが大事でしょうか。
粉の量が1kgぐらいだと正確に計量しないと後で大きく変わってきます。
最初は粉と水を混ぜる所で，水を多く入れ過ぎてべたべたになるかもしれません。
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