ねるねるねるねを自家製してみた（改善編）
- 2012/08/28 16:40:39 投稿
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この動画は、前編をご覧になっている前提で進めています。説明不足な点は、前編→( nm14703801 )後編→( nm14721784 )をご覧下さい。【追記】先程、「夏休みの自由研究に自家製ねるねを」とニュースに取り上げられているのを見つけ、盛大に吹きました。もしもこれから試される方、実はまだ動画にも上げていない『美味しさ向上版レシピ・改』があるので参考までにどうぞ！①増粘多糖類として使用したカラギナンを粉飴に変更（※カラギナンは海藻なので、やはり青臭さが残る）②砂糖の一部にトレハロースを加える（※食材の嫌な臭いを抑える、色の安定性を図る）③香り付けはワインではなく果物で（ねるねはあくまで知育菓子、対象年齢を考慮すると酒は本質を遺脱していると判断）◎是非、誰かもっと凄いねるねを作って下さい！