アメリカの食卓 82 新料理法のTボーンステーキ (Frozen Seared Steak) を食す！
- 2013/01/01 08:00:20 投稿
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あけましておめでとうございます。今回は、新年のお祝いにTボーン系のポーターハウスステーキを食しました。実際食べたのは大晦日ですけどね。今回は、Modernist Cuisineの提案した、科学的根拠を取り入れたモダンな手法で、ステーキを焼きました。この手法は、ニューヨークタイムズにも紹介された方法で、実際理にかなっており、食べてみると、柔らかジューシーで超絶品でした。日本の肉に合うかはわからないけど、アメリカ牛にはいいと思う！アメリカの食卓集→ mylist/31912293 (11-現在) mylist/35728807 (1-10)