八海山サーモンのさばき方（ますの押し寿司・鮭といくらのちらし）

八海山の冷たく綺麗な一番水のみを使い、低水温で時間をかけた魚です。出荷までの養殖期間は通常と比べ1.5倍以上かかっているそうです。そうすることで、淡水魚特有の臭みが無くなり余分な脂がのらず旨味のつまった魚が出来上がるそうです。しかし、鮮度がとてつもなくいいです。でも寝かせた方がぜったい旨いです。