荒谷竜太コツ・ポイント白ねぎは縦に５、６カ所、切り込みを入れて１ｃｍ幅に切るとだいたい１ｃｍ四方のねぎになります。鉄のフライパンを使用。海老を炒める時は、中弱火で炒めて、そのままの火加減で合わせ調味料を入れると、慌てることなく、だまにならずにとろみが付く
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