【ASMR】クレームブリュレの作り方
- 2019/03/28 00:01:02 投稿
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へらぽPatisserieへようこそ(^^♪このチャンネルでは現役パティシエが美味しいスイーツの作り方を公開しています(^^♪YouTubeのチャンネル登録はこちらから https://www.youtube.com/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw?sub_confirmation=1 皆さんこんばんは！今回はパリッとしたキャラメリゼととろりと滑らかな食感が美味しいクレームブリュレのレシピです(^^♪牛乳と生クリームを配合することで口当たりがなめらかになり温めた牛乳と生クリームを10分ほど置いておくことでバニラの香りが全体に移りお店の味に早変わりします(^^♪動画で使用しているバニラペーストは日持ちもしてさや11本分相当の量が入っていますがお手頃な価格で購入できるのでおすすめです。材料生クリーム 200g牛乳 180gグラニュー糖 47g卵黄 4個バニラペースト 0.5g作り方１．牛乳と生クリーム、バニラペーストを鍋に入れ火にかけ８０℃まで温め、蓋をして10分間アンフューズ（香りを移す）する２．卵黄にグラニュー糖を入れて泡立てないようにすりまぜる３．１を２に注ぎ入れ漉す４．ココット等の容器にいれて１５０℃に予熱したオーブンで３５～４０分湯煎焼きする（ココットや容器の大きさ、オーブン等により誤差が出ます）５．粗熱をとり、冷蔵庫で2時間程度冷やす６．表面に砂糖をふり、バーナーでキャラメリゼし完成(^^♪