とろとろ抹茶ティラミス/カフェ店員ひとり年越し呑みで楽しみます
- 2020/12/31 02:49:03 投稿
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こんばんは、コレモです。田舎のカフェで働く日々。 お休み前の夜中、疲れた体を甘やかすスイーツとごほうびの一杯のお酒をこっそり楽しんでいます。今夜は抹茶ティラミスを作りました。スプーンからも流れ落ちてしまうようなとろとろのティラミスを抹茶で飾りました♪夜中ひとりでお酒を飲んでいたら朝になってしまいました。どうぞお付き合いください♪■材料[フィンガービスケット] 鉄板１枚分卵黄 １個グラニュー糖 10g卵白 １個分 グラニュー糖 15g薄力粉 35g粉糖[抹茶シロップ]抹茶 小さじ１砂糖 10gお湯 大さじ１[ティラミス] グラス２ー３個分卵黄 ２個グラニュー糖 30g牛乳 25mlマスカルポーネチーズ 125g生クリーム 75ml■作り方[フィンガービスケット]オーブンを220度に予熱しておきます１、卵を卵黄と卵白別々のボウルに分けて、卵黄と砂糖15gをハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかり泡立てます。２、卵白に10gの砂糖を３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作ります。３、１にメレンゲをひとすくい加えて混ぜ、薄力粉を２回に分けてふるいいれます。残りのメレンゲを２回に分けてゴムベラで加え混ぜます。４、オーブンシートを敷いた天板に３の生地を絞り袋で絞ります。ティラミスを仕込む器に合わせた大きさに絞ります。上から粉糖をまんべんなくふりかけ220℃のオーブンで６分焼きます。５、焼き上がったら網の上で冷ましておきます。[抹茶シロップ]１、砂糖と抹茶パウダーをしっかり混ぜます。２、お湯を加え、抹茶パウダーのダマが残らないようにすり練っていきます。もしダマが残っているようなら、茶漉しでこしておきます。[ティラミス]１、卵黄に砂糖と牛乳を加えて混ぜ、ラップをしてレンジ600wで30秒温めます。すぐに泡立て器で混ぜ、またラップをかぶせて600wで今度は10秒ほど温めます。２、ボウルにマスカルポーネチーズをいれ、泡立て器でほぐします。そこへ１を加えて泡立て器で混ぜ、生クリームも液体のまま加え混ぜます。３、器にティラミスを少しいれて、フィンガービスケットと抹茶シロップを器に分けて、残りのティラミス生地を等分に分けます。４、ラップをして冷蔵庫で３時間以上冷やします。５、食べる直前に抹茶パウダーをふりかけたら完成！