あんこ大好き好き人間があんこを仕込む
- 2021/05/25 13:11:02 投稿
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大のあんこ好き。市販のパック詰めされてたあんこを購入してたが、カロリーと添加物が気になって手作りに走る。レシピ□・小豆 250g・砂糖 150g・水 70cc(練り上げ時に使用)・塩 少々①小豆をさっと洗う。②たっぷりの水で煮る。沸騰したら火を止め、15分蒸らす。③湯を捨てる。(渋切り)④渋切りを終えた小豆をヒタヒタの水で煮る。(弱火)※必ずヒタヒタの状態をキープ。水が少なくなったら、水を足してください。水が少なくても、多くても、豆の形が潰れてしまいます。途中、豆を指で潰して様子を見てください。⑤小豆の芯が残ってないのが確認できたら火を止め、湯を切る。⑥砂糖150ｇ・水70ccを鍋で煮詰め、その中に茹でた小豆を入れる。強火で一気に練り上げる。※火傷に注意⑦仕上げに塩を少々入れる。⑧お好みの硬さにできたら、バッドに移し替える。③と⑤の湯には豆の栄養が含まれています。小豆茶として飲んでも良し◎⏩エネルギー量の違い(100g)市販のあんこ 約268kcal今回作ったあんこ 約182kcal水分量にもよりますが、今回出来上がったあんこは全体量で800gです。800gのあんこをスーパーで買うと、大体600円近くしちゃう……。けど、お家で作れば、大体400円で出来ちゃう！(小豆の種類による)市販のあんこには保存を長持ちさせるために、大量のお砂糖、艶出しのために水飴などが使用されています。なので、結構エネルギー量高め。自家製なら、甘さも調節できるし、添加物なし。市販のあんこをよく買う方には、是非お家であんこ作りを。#あんこ#料理#自炊記録使用音源騒音のない世界 https://noiselessworld.net/music