植物由来の代替卵を開発 キユーピーが国内初
- 2021/06/10 10:53:02 投稿
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キユーピーは植物由来で卵の代わりになる「代替卵」を国内の食品メーカーで初めて開発しました。大豆を原料に、独自の加工技術を活かして、卵の風味や食感を再現したもので、今月下旬に業務用として飲食店などに販売します。健康志向の高まりや、卵アレルギーで卵製品を食べられない消費者の需要を見込んだもので、一般向けの販売は今後検討するということです。
キユーピーは植物由来で卵の代わりになる「代替卵」を国内の食品メーカーで初めて開発しました。大豆を原料に、独自の加工技術を活かして、卵の風味や食感を再現したもので、今月下旬に業務用として飲食店などに販売します。健康志向の高まりや、卵アレルギーで卵製品を食べられない消費者の需要を見込んだもので、一般向けの販売は今後検討するということです。