XELO'S KITCHEN-クロワッサン
- 2022/03/27 15:57:02 投稿
- 再生数：45
- マイリスト数：0
27の層が織りなす、サクッとした食感。難易度 ☆☆☆☆材料（11個分）準強力粉 250gバター 170g牛乳 170㏄塩 5gグラニュー糖 30gドライイースト 9g卵 1個作り方1.バターを麺棒で15㎝四方に伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。2.準強力粉にグラニュー糖、塩、ドライイーストを加え、ドライイースト目がけて牛乳を注ぐ。3.ゴムベラで混ぜ、ひとまとまりになったら手で15分ほど捏ねる。4.捏ね終えたら、生地を15㎝四方に伸ばし、袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる。5.30分休ませた生地を25㎝四方に伸ばし、バターを菱形になるように置く。6.生地の四隅を折り、バターを包んで閉じる。7.生地を縦45㎝に伸ばし、三つ折りにする。これを三回繰り返し、袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる。8.休ませた生地を高さ18㎝、上辺45㎝、底辺54㎝の台形に広げる。9.上辺と底辺に9㎝区切りでナイフなどで印をつけ、11個の二等辺三角形に切り分ける。10.天板にクッキングシートを敷き、成形した生地を巻き終わりを下にして余裕をもって並べる。11.ラップなどを被せ、1時間常温で発酵させる。12.表面に卵液を塗り、200度で予熱したオーブンで13分程焼いて完成。