明治41年にかかれた日本最古の海軍カレーのレシピをキミは知っているか？
- 2022/09/20 21:18:02 投稿
- 再生数：1031
- マイリスト数：5
明治41年（1908年）に舞鶴海兵団が発行した教科書『海軍割烹術参考書』に掲載されている「カレイライス」のレシピを参考につくりました！材料牛肉または鶏肉、人参、玉葱、馬鈴薯、塩、カレイ粉、小麦粉、ヘット（牛脂）、米、スープ 添え物として漬物（チャツネなど）作り方まず米を研いでおく。肉、玉葱、人参、馬鈴薯を賽の目に切る。ヘットを敷いたフライパンで小麦粉を煎り、きつね色になったらカレー粉を加え、スープで薄めのとろろ汁の濃さに延ばす。2の肉野菜を炒め、3に入れて火に掛けて弱火で煮込む。馬鈴薯は玉葱・人参がほぼ煮えてから入れる。先ほどの米をスープで炊く。炊き上がったら皿に盛る。4で煮込んだものを塩で調味し、皿に盛ったごはんに掛けて供する供する際「チャツネ」などの漬物を添える。