【ゆっくり料理】南インド式本格エビカレー！カレーが酸っぱくて何が悪い
- 2023/01/14 14:23:02 投稿
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YouTubeから新規参入です。よろしくお願いします。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－南インド・ケララ州の酸っぱ辛いエビカレーです。本来は炒めたココナッツ果肉、シャロットという小タマネギ、スパイスなどをミキサーでペーストにしたものを使うことが多いようですが、生のココナッツは入手しづらいのでちょっと簡単な方法にアレンジしています。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－【材料】・エビ （殻をむいて）250g・ココナッツオイル 大さじ2＋1（なければサラダ油）・タマネギ 100g（粗みじん切り）・つぶしたニンニク 小さじ1・つぶした生姜 小さじ1・青唐辛子 2本（縦に切れ目を入れる）・トマト 200g（粗みじん切り）・塩 小さじ2・タマリンド 40g（ぬるま湯130ccに浸けておく）・水 100cc・ココナッツミルク 100g・カレーリーフ 10枚程度（省略可）・コリアンダーの葉 適量（省略可）【ホールスパイス】・メティシード 小さじ1/2・マスタードシード 小さじ1・唐辛子 2本【パウダースパイス】・ターメリック 小さじ1/2・チリパウダー 小さじ1・カシミリチリ 小さじ1（省略可）・コリアンダー 小さじ1・フェンネル 小さじ1－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－【猫田ブログ】 https://necoturban.com/ 【猫田ツイッター】 http://twitter.com/CurryEnghi 【猫田インスタ】 https://www.instagram.com/curryenghi