琴葉串ひとくち話8
- 2023/03/16 01:00:00 投稿
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昔焼き鳥屋で働いていたのでちょこっと思い出話です。今回も引続き串打ちです。キレイでハリのあるレバーは刺しやすいですが、たまにボロボロなのがあるのです。刺しにくいのは大体崩れやすい上に刺し直しでさらに崩れます。割り切りとそんな肉でも刺していく慣れが必要です。あと、他の肉に比べて滑りやすいのでクルクルします。なので重心の位置を見極めて刺すスキルとかも必要なのでかなり難易度の高い串打ちだと思います。ちなみに頭肉という串先のお肉はスジのある所を使って抜けにくくします。これも少し刺すの難しいです。ただこれをやらないと冷蔵庫から出すときに串から抜け落ちていって・・・ああああああああ編集カロリー低めでネタが尽きるまでマメに投稿しようと思います。いいねにプラス一言添えておきます。