琴葉串ひとくち話25
- 2023/04/02 02:11:02 投稿
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昔焼き鳥屋で働いていたのでちょこっと思い出話です。つくねです。いろいろなタイプがありますが、丸い串を使った場合主に重心のズレ、そして身の状態によって回りやすくなってしまうことがあります。ひっくり返す際にこれが結構怒りポイントになったりします。平串を使う方法もありますが、その分コストも掛かると思うので一長一短？ですね。一応しっかりこねて、成型も強く握るなどして空気を抜き、つくね同士がくっつかないようラップなどで区切ったり、潰れた勢いで串とかに空間ができないようにしたり・・・まぁ、いろいろ気に掛けたらほぼ回らなくなります。編集カロリー低めでネタが尽きるまでマメに投稿しようと思います。いいねにプラス一言添えておきます。