【うめぇもん紹介祭】広島の全粒粉入りの手打ち讃岐うどんのお店「こむぎ」修正版 広島市中区千田町
- 2023/08/27 20:59:03 投稿
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広島電鉄の宇品線の走る電車通り沿い。千田町にあるうどん屋さん。すごく久しぶり来店三回目？旧広島大キャンパス跡地のすぐそばである。前回行った一心と同じようなスローフード系でも少し違う、街のおうどん屋さんというところでしょうか。特徴 手打ち讃岐うどん 国産地粉と有機全粒粉を配合して打たれている。塩は藻塩の様です。 化学調味料は使用しない素材の味を生かした料理です。 香川産いりこ、羅臼、利尻の昆布だし。 鞆の浦のみりん、大崎上島産醤油と有機白木醤油 野菜は有機を基本にされている様でした。島根の吉賀町柿の木の野菜なども使われているようですね。強烈な旨み成分のくる味とか塩分の強い味付けでないですので、出汁は全部飲めるしあと口は悪くないですよ。この辺は個々人の好みは分かれるかもしれません。うどんは腰はあるがゴリゴリ系の讃岐うどんではないので食べやすいですね。次回機会があればうどんオンリーで大盛りを啜りたいもんです。多分お揚げ２つ追加してw狐ですな。自分・・意外にうどんすき？実は知人のやってた増亭という自然食系の小料理屋を紹介したいと思ってたんだけど、ネットで見て４月に閉店したらしいと知り残念です。長いこと顔出せてなかったですからね。元気かな。撮影はお店の方にニコ動掲載したい旨、許可をいただいてから撮影させて頂きました。感謝です。