【レンジで】素人クッキング（春香編）【プリン】
- 2009/08/08 16:07:20 投稿
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ナン： sm7754717 mylist/13175105 今思えば、完成したのをガラスの器にでも盛れば見栄えしたろうに。時既に遅く、もう腹の中で消化も終わってしまいました……。プリンは上白糖でもグラニュー糖でも差は少ないですが、カラメルはグラニュー糖の方が作りやすいです。これは上白糖には転化糖が多く、グラニューにはショ糖が多いため、メイラード反応の起き易いショ糖を多く含むグラニューの方が作りやすいです。あと、転化糖は焦げやすく、苦くなりやすい為、グラニューより少々難しいです。というか、カラメル作りそのものがけっこう難しいです。