土鍋を使ってサッポロ一番塩らーめんを作ってみました。炙ったハムと味玉のトッピングです。土鍋動画mylist/67358769

2:30｜2020年01月14日 12：00：00 投稿

http://www.nicovideo.jp/watch/sm36224944

失敗しないで土鍋でご飯を炊く方法です。----1.）正確に水の分量を計る。グラムで計算する場合、お米の量に対して、1.45倍の水の量です。mlで計算する場合、1.2倍で計算します。1合（150g、180ml）で計算した場合、217.5gもしくは216mlとなります。（多少の誤差は大丈夫です。）2.）お米を浸水させます。浸水とは、お米にお水を吸わせる作業です。夏場と冬場で、浸水させる時間が違うのは、水温が違うからです。水温が高いほど、お米をお水をたくさん吸収します。夏場は30分、冬場で1時間が目安ですが、2時間ほど浸水させると飽和状態になり、あまり吸水しなくなります。とりあえず、2時間以上浸水させれば、安定した状態でご飯を炊くことができます。（長時間が浸水させると雑菌が繁殖するので注意。）3.）ご飯を炊くというのは、糊化（こか）させる作業です。糊化とは、お米とお水を加熱させることで、糊の状態にさせること。これをα（アルファ）化といいます。α化には、98度以上で20分加熱してやる必要があります。4.）98度以上になるまでは、蓋を閉じたりなど、あまり気にする必要はありませんが、沸騰させるまでに時間がかかりすぎると、お米が水分を吸収しすぎてしまうため、柔らかい炊きあがりになってしまいます。また、40〜60度でアミラーゼが活性化し、でんぷんが糖へと分解され、甘みが増します。5.）沸騰したら蓋をして弱火にします。この状態で10分間加熱します。その後、火を消して10分間、蓋をして蒸らせば、高温が維持されますので完成です。----土鍋動画mylist/67358769

5:30｜2019年12月25日 05：01：03 投稿

http://www.nicovideo.jp/watch/sm36132096

土鍋のお手入れの方法として、お茶っ葉・茶殻を使った臭いの取り方です。お茶を淹れたあとの茶殻を使ってもできます。ティーバッグを使えば、洗う時も楽ちんです。土鍋動画mylist/67358769

1:50｜2019年12月21日 19：22：02 投稿

http://www.nicovideo.jp/watch/sm36115034

土鍋のお手入れの方法として、重曹を使った焦げ付きの落とし方です。重曹を使えば、簡単に焦げ付きを落とすことができます。重曹は百均でも売っているので、焦げ付きが気になる方は、ぜひお試しください。土鍋動画mylist/67358769

2:18｜2019年12月14日 12：55：02 投稿

http://www.nicovideo.jp/watch/sm36083733

土鍋でチ金麦鍋を作ってみました。今回はサバ缶を使ったお鍋とチキンラーメンを組み合わせてみました。食べごたえがあって金麦とよく合います。ちなみに通常のチキンラーメンでも作れます。チ金麦鍋とはhttps://www.suntory.co.jp/beer/kinmugi/chikinmuginabe/土鍋動画mylist/67358769

7:27｜2019年12月05日 11：54：02 投稿

http://www.nicovideo.jp/watch/sm36044166

土鍋を使い始めるときにおこなう目止めの方法です。今回は片栗粉を使って目止めをしてみました。土鍋動画mylist/67358769

5:00｜2019年12月01日 22：04：03 投稿

http://www.nicovideo.jp/watch/sm36029822