キーワード tabemono が含まれる動画 ： 75 件中 65 - 75 件目
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【完全解決】冷凍ご飯を炊きたてに戻す解凍法！パサパサ・べちゃべちゃになる原因とは？【ゆっくり解説】
炊きたてのご飯を冷蔵庫に入れたり、炊飯器で長時間保温していませんか？ 実はその行動、お米の「デンプンの老化」と「メイラード反応」を強制的に加速させ、パサパサで不味い状態を作り出す最悪のNG行動です。 この動画では、ご飯のおいしさの正体である「α化（糊化）」のメカニズムから、家庭の冷凍庫で起きる「氷結晶による細胞組織の破壊」まで、食品科学の観点から完全解明します。 動画後半では、マイクロ波の性質を利用し「β化」して劣化したデンプンを100%炊きたてのもちもち状態に復元する【究極の解凍メソッド】を明かしています。これを知れば、明日からの自炊の常識が物理的に変わります。
■オススメ動画↓
https://www.youtube.com/channel/UCme9iGD7W3YBc5jgOTLLUvA
■チャンネルの方針 当チャンネルでは、料理に関する疑問や「なぜそうなるのか」といった仕組みに焦点を当て、背景や理由までを解説しています。 内容については、公開されているレシピ情報や調理理論、食品に関する資料などを確認したうえで構成し、必要に応じて検証を行いながら解説しています。 一般的な手順や基本知識が他の解説者様と共通する部分がありますが、いずれも基礎情報を踏まえて整理したものです。
■学習的な価値 料理の手順だけでなく、火加減や食材の扱い方、味が変わる理由などを順序立てて説明することで、初心者でも理解しやすい内容を目指しています。 日常の調理に役立つ知識を提供し、料理をより楽しく再現しやすくすることを目的としています。
■素材および権利への配慮 動画内で使用する画像・映像素材は、利用規約を確認したフリー素材を中心に使用しています。 必要に応じて引用や許諾を得た素材を使用し、権利に配慮して制作しています。 万が一問題がございましたら、確認のうえ速やかに対応いたしますのでご連絡ください。
お問い合わせ
[email protected]
※AquesTalkの商用ライセンス取得済み。
※投稿動画は完全オリジナルで制作し、運営しております。
※東方Projectの二次創作として動画をアップロードしております。
■お借りしている素材 ・フリーBGM・音楽素材 MusMus
【100g39円】鶏レバーが肉なのに安すぎる理由。これ1本で下処理も完全マスター！【ゆっくり解説】
スーパーで100g数十円で売られている激安食材「レバー」。実はその安さの裏には、屠殺後の急速な「自己消化」と、日本の食肉流通構造に隠された裏事情がありました。 本動画では、なぜレバーがあれほど安いのかという経済的な謎から、ほうれん草を凌駕する「ヘム鉄」や、巨赤芽球性貧血を防ぐ「ビタミンB12」「葉酸」といった圧倒的な栄養密度について科学的に徹底解説します。 さらに、多くの人が苦手とする「独特の臭み」の正体（血液・ミオグロビン・脂質の酸化物）を特定。長年信じられてきた「牛乳浸け」の迷信を紐解き、浸透圧を利用した塩もみなど、最強の下処理メソッドを公開します。そして、パサパサ感を完全排除する「63℃〜65℃のタンパク質変性」を利用した、究極の火入れテクニックも必見です。 動画後半では、体に良いからと食べすぎると危険な「ビタミンA（脂溶性ビタミン）の過剰症」という意外な落とし穴についても明かします。毎日の食卓をアップデートする知識を手に入れてください！
■オススメ動画↓
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■学習的な価値 料理の手順だけでなく、火加減や食材の扱い方、味が変わる理由などを順序立てて説明することで、初心者でも理解しやすい内容を目指しています。 日常の調理に役立つ知識を提供し、料理をより楽しく再現しやすくすることを目的としています。
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【作ってみた】町中華のチャーハンがパラパラしてないのに旨い理由【ゆっくり解説】
家庭のチャーハンをパラパラにするな！ 町中華の味を完全再現する禁断の科学 「チャーハンはパラパラにしなければならない」という常識、実はあなたの料理を失敗させる最大の原因です。 この動画では、1980年代のグルメブームが作り出した「パラパラ信仰」の呪縛を解き、行列のできる町中華が密かに実践している『極上のしっとりチャーハン』のメカニズムを料理科学の視点から徹底解剖します。 家庭用コンロの圧倒的な火力不足という絶望的な物理法則を覆すため、日本のジャポニカ米に含まれるデンプン（アミロペクチン）の特性、細胞破壊による「糊化（こか）」を防ぐ正しいお玉の使い方、そしてサラダ油ではなく「ラード」が引き起こす強烈なメイラード反応まで、プロの技術を家庭のフライパンで完全再現する理論を分かりやすく解説！ 動画の後半では「なぜ関西と関東で『焼き飯』と『チャーハン』の呼び方が違うのか？」という、意外と知らない歴史的背景（ルーツ）についても明かしています。今日からあなたの自炊レベルが劇的に変わる情報を詰め込みました！
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【実写撮影】お店の麻婆豆腐が家で作るよりコクが深い理由【ゆっくり解説】
家で作る麻婆豆腐、なんかコクがなくてただの辛い豆腐煮込みになっていませんか？ 今回は、スーパーの安い材料でも高級中華店のような「ガツンとくる爆発的なコク」を出すための科学的理由と裏技を徹底解説します！ ・ひき肉を「白くなるまで炒めるだけ」は素人の大失敗！？ ・豆板醤をそのまま煮汁に溶かすと臭くなる理由 ・豆腐のパックの水を捨てるだけでは「水切り」にならない？ 日本における麻婆豆腐の意外な歴史から、科学的根拠に基づいた3つのコク不足の原因まで、今日から一生使える自炊の必須知識をお届けします。
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■学習的な価値 料理の手順だけでなく、火加減や食材の扱い方、味が変わる理由などを順序立てて説明することで、初心者でも理解しやすい内容を目指しています。 日常の調理に役立つ知識を提供し、料理をより楽しく再現しやすくすることを目的としています。
■素材および権利への配慮 動画内で使用する画像・映像素材は、利用規約を確認したフリー素材を中心に使用しています。 必要に応じて引用や許諾を得た素材を使用し、権利に配慮して制作しています。 万が一問題がございましたら、確認のうえ速やかに対応いたしますのでご連絡ください。
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【〇元豚も存在】三元豚って何？四元豚との比較と数字に騙されない豚肉の選び方【ゆっくり解説】
三元豚より四元豚が高級で美味い…は完全な錯覚！スーパーの数字に騙されるな。 パックの底を見るだけで「ハズレ肉」を100%回避する科学的な見分け方。 「四元豚だから美味しい」「三元豚だから普通」だと思い込んでいませんか？実はその数字、肉のランクではなく、単に掛け合わせた豚の「品種の数（交配設計図）」に過ぎません。 本動画では、異なる品種を交配させて両親以上の能力を引き出す「ヘテローシス効果（雑種強勢）」の仕組みから、三元豚（LWD）が生産性と肉質の黄金比と呼ばれる理由を徹底解説します。さらに、新種チェスターホワイトを追加した四元豚の「脂の甘み」の秘密や、流通の限界点である「五元豚・六元豚」の裏事情まで、養豚の科学に迫ります。
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小野坂・小西のＯ＋Ｋ ドーナツ屋を再度お助け#03#04
前→sm23397823
タベモノ戦線異状ナシHP
http://www.fwinc.co.jp/tabemono/
高円寺にあるドーナツ屋さん「フロレスタ」
http://www.nature-doughnuts.jp/
【日本國民】tabemonoメドレー【ハイパーリッチ】
tabemono - 伝説のハードコアテクノレーベル【ハイパーリッチ】に【IQ300】の名で所属。解散後はオタクカルチャーにファッション性を融和させたサークル【日本國民】(sm2195775)CREWとして、数々のリミックス曲提供、ソロワークを手掛けm1dyと共にCREWの双頭を成した。2007年暮れ、J-CORE MASTERZ VOL.2にIQ300名義で曲提供をしファン待望の復活を果たした。 mylist/241124/2233076
ナードコア界の重鎮・日本國民mix(修正版)
m1dy, tabemono(IQ300), null500らが在籍した同人ナードコアテクノ集団、「日本國民」。いかついバスに乗ってイカした懐メロをお届けする方々とは違うそうです。2000～2004年にわたり活動、現在活動休止中。■映像10kbps, 音声112kbpsが限界でした。内容は前半remix、後半SLT(スーパーるぅタイム)となっております。■tabemono特集はこちら→sm1263929 その他J-CORE系うｐリスト→mylist/2233076
2021/08/07 いえブ夏にて。ナードコア中心MIX
いえブ夏というオンラインイベントで放送していただいた僕のMIX。
今回は15曲中12曲がナードコアです！4/5がナードコアですよ奥さん！（誰
前回と前々回に比べるとかなりスローテンポですが、皆さんを盛り上げられたので良かったです。
今回のイベントは公募にも関わらずSharpnelさんが自ら応募したり、配信を観ていたt+pazoliteさんにdariacoreを認知されたりと、大御所のハードコアアーティストさん達も多く関与していたように思えます。
今回はいえブが始まって以来初の200人が同時視聴という偉業を成し遂げましたし、あらゆる層に多大なる影響を与えられたのではないでしょうか。
主催者の邪神さんには尊敬の念しかないです、本当に。
いえブ知らないけどこの動画に辿り着いたよって方々も良かったらいえブを視聴してみて下さい！
詳細は邪神さんのTwitter（@othermoon）をチェックしてもらえれば宜しいかと。次回は秋に開催されるとのこと。
ただコロナが収束してリアルイベントを開催できるようになってきたらこのイベントは終わってしまうかも。なので是非終わる前に一度！
※タイトルに間違いがあったので訂正します
No.2はtabemono - The House Of Hungry Mix、
No.3はtabemono - Tabemono Bfom Mixです
ジャケは同じです！
小野坂・小西のＯ＋Ｋ ドーナツ屋を再度お助け#01#02
後→sm23397849
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高円寺にあるドーナツ屋さん「フロレスタ」
http://www.nature-doughnuts.jp/
小野坂・小西のＯ＋Ｋ 48回+49回
第48回 高円寺のドーナツ屋さんをオタスケするぞ！
第49回 ドーナツを作ったり、販売のお手伝いをするぞ！
●タベモノ戦線異状ナシHP
http://www.fwinc.co.jp/tabemono/
高円寺にあるドーナツ屋さん「フロレスタ」
http://www.nature-doughnuts.jp/