タグ △箸で切れる◎箸で触れただけで崩れる が登録されている動画 ： 1 件中 1 - 1 件目
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【極貧レシピ】ラフテー1kg 箸でつかめないほどトロトロ 24時間で作る
実は、皮がないので厳密には豚の角煮。しかし、このトロトロ感はニコ生動画上もっとも柔らかいかも。まさにこの柔らかさを求めていた。誰でも作れるようなこの方法をぜひ紹介させてください。
※固くなっちゃった人へのアドバイスでよくみかける「泡盛・黒砂糖」「リンゴ・パイナップルの酵素で分解」は、トロトロとは無関係だと分かりました。重要なのは時間と温度で、たんぱく質変性とか細胞内の溶質の移動や状態変化とか、そういうのが関係しているっぽい
※ねぎは不要で、生姜だけで大丈夫です
※「⑤本ゆで２」の段階で野菜類と一緒に煮ても良いっぽい
※【保存】煮汁ごと冷蔵庫で。【温め】ビニール袋に入れて、お湯を入れた炊飯器内で「保温」でじっくりやるとまたトロトロが戻ります