タグ グランド・グルメ-ヨーロッパ食材紀行 が登録されている動画 ： 4 件中 1 - 4 件目
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霧がはぐくむハムの王様-イタリア-
イタリアのロマーニャ地方は、ポー川から発生する霧が生ハムの熟成にちょうど良い湿度を生み、高級ハムの産地として知られる。伝統のハム作りを描きながら、ロマーニャ地方の人々の暮らしを紹介する。
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ニシンは北海からの贈り物-オランダ-
オランダの人々の食事にかかせないのが、北海の海の幸、ニシン。オランダ南部の港町カトバイクでもさまざまなニシン料理を楽しんでいる。漁師の妻ヒューバート・プロンクさんが作る「ニシンのマリネ」。ジャック・バン・ラインさんが自宅で作るこだわりのくん製料理「キッパー」。そして一流レストランのシェフ、クーズ・バン・ノルトさんが披露する「ニシンのテリーヌ」。オランダの国民食、ニシンの料理の数々を紹介する。
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大いなる大地の恵みジャガイモ-ドイツ-
ドイツの国民食、ジャガイモ。ニーダーザクセン州は肥よくな土壌に恵まれ、良質のイモの生産地として知られる。代々農業を営むハイドルン・クーニッツさんの家庭料理「ファーマーズ・ブレックファスト」、悠々自適の生活を楽しむハンナ・ミートさんの「ポテト・サラダ」、レストラン・ホテルのシェフ、ベルント・ブルームさんの「ポテトフリッターのサーモン・キャビア添え」。ジャガイモに支えられたドイツの暮らしを伝える。
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