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自家製レーズン酵母を使った元種の作り方【天然酵母】【発酵】【dough starter】
以前作ったレーズン酵母液( sm39973392 ) を使って、元種を作ります。
【YouTube版】
https://youtu.be/ZuZQKZ0Oy4w
【音楽無し】35℃の発酵器でパパっとレーズン酵母作り【自家製酵母】【天然酵母】【発酵】【起こし方】
常温での酵母液作りは時間がかかるので、今回は発酵器を使ってパパッとレーズン酵母液を作りました。
分量を優先した結果、手持ちの瓶では空き容量が足りなくて溢れちゃいました。
でも、前向きに捉えるなら、瓶の空き容量が少ないことで酸素がないと生きられない他の菌が死滅してくれるので、腐ったりカビが生えたりし難いってことでもありますよね！
【YouTube版】
https://youtu.be/_ymZgItk1k0
Ropiaシェフ 天然酵母エキスの作り方 【解説付き】
ジャム作りからの～パン作り。
今回はせっかくなので酵母から自分で作って参ります。
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