タグ 口直しのパンナコッタ：sm41724474 が登録されている動画 ： 1 件中 1 - 1 件目
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【初見料理祭2022】トマトベースド・フリカッセ
この動画は、ちくわか(user/2580842)さん主催の
初見料理祭2022(sm40629729)への投稿動画です。
レギュレーションが「料理の話」だったり「レシピの話」だったり混乱したんですけれども。
ようするに「創作料理（またはレシピ変えだけでの）の制限迂回を避けよ」だと思いますので……。
「そもそも食べたこともないけど。なんかこういう料理っぽい？」という、
ゆるふわ理解のままの料理は、基本さえ押さえてけば、たぶんセーフのはず。
あ。ちなみに料理していたときは、
1. 淡白な肉を使う。
2. 香草・香菜をたっぷり煮込む。
3. 肉は煮込みをメインとしない。少なくとも長時間は避ける。
4. クリームを使うので全体的に白っぽい。牛乳は使わない。けど別にケチャップとか赤いのもある。
ぐらいのひどい理解度で料理しています。軽く調べたけど仏語ワガンネ。
---- 備考や質疑返し ----
[2022-08-22 19:45]
この動画を見た知人に「これだとトマトの下地（ベース）のほうがフリカッセだよ」と言われる。どうやら「最後に生クリームを入れるかわりに、生クリームを絡めた鶏肉を添えている」という解釈らしい。フリカッセってなんなんだ！！
[2022-08-23 22:30]
> なんつうかさあ、まともなれしぴでつくろうとしないのはなぜ？
概要嫁
> フリカッセの語源知ってる？
frie(揚げ、油焼き) + casser(割る、切り崩す) だ。
それが何か？
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「お前はフリカッセを何だと思っているんだ！」
というお声に関しては……。関東圏でフリカッセを頂けるオススメの店をコメントで紹介してください。