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「間違いだらけの調味料選び～醤油・味噌・塩・みりんの選び方」中戸川貢の食育セミナー 第3回
中戸川貢の食育セミナー第3回「間違いだらけの調味料選び～醤油・味噌・塩・みりんの選び方」のDVDからのダイジェスト映像
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╋■┛ 中戸川貢の食育セミナー
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《通信講座 第3回》「間違いだらけの調味料選び」～醤油・味噌・塩・みりんの選び方
今回のテーマは
「調味料」
日本酒メーカーで酒を造っていました。醤油メーカーで工場案内をしていました。天日塩の輸入代理店で顧問をしていました。そして、みそソムリエです。そんな中戸川が、正しい調味料の選び方をお伝えします。
「ミネラル不足の食卓は、手づくりの料理で解決できます。加工食品の添加物も、手づくりの料理で減らせます。でも、料理に使う調味料がイマイチだと、美味しく仕上がらないため、結局、化学調味料入りのソース・タレ・ダシつゆを使うことになったりします。もしかしたら、気付かないうちに化学調味料入りの醤油や味噌を使っているかも。調味料に詳しくなれば、料理はもっと楽しくなるはず。最近は調味料検定も人気ですが、もっと実際の商品に基づいた選び方を解説できればと思っています。本みりんと、みりんタイプ調味料と、みりん風調味料は違います。できれば伝統的製法の本みりんを選びたいものです。
私は醤油メーカーで工場案内をしていましたが、元勤務先の醤油以外に、これがおすすめ!という醤油の銘柄をこっそりお知らせします。たぶん、脱線につぐ脱線で、醤油トリビア満載でいきます!塩は用途によって使い分けたいですね。天日塩とか岩塩とかいろいろありますが、料理に使う塩と、味噌の仕込みに使う塩では、適した塩が異なります。ミネラル豊富かどうかだけで選べないのが塩の難しいところ。味噌の「酒精」って何なのか?パック味噌の通気口は?なども解説します。ちなみに、みそソムリエです。私なりの調味料の選び方をお伝えします。」
□自宅でテキストとDVDで繰り返し学べる通信講座□
講師:中戸川貢(加工食品ジャーナリスト)
DVD142分
テキスト18ページ
◇中戸川貢の食育セミナー全5回◇
第1回
「現代の食事はミネラル不足」
第2回
「食品添加物ワーストランキング」
第3回
「間違いだらけの”調味料"選び～醤油・味噌・塩・みりんの選び方」
第4回
「間違いだらけの”食品"選び～豆腐・納豆・漬物・乳製品・マヨ・ソースの選び方」
第5回
「食の安全では売れない!食の安心で売る時代」
■中戸川貢 プロフィール
1969年神奈川県出身
長岡技術科学大学 生物機能工学 工学修士
食品機械メーカーや食品メーカー勤務を経て、
2009年よりNPO法人「食品と暮らしの安全基金」で、
主に加工食品のミネラル成分や、食品添加物「リン酸塩」を調査。
『食品と暮らしの安全基金』の著書『食べなきゃ、危険!』の校閲、
『食事でかかる新型栄養失調』の食品分析を担当。
全国各地で「現代の食事はミネラル不足」、「食品添加物ワーストランキング」、
「食の安全と安心」、「基本調味料の選び方」について講演。
現在は食品加工コンサルタント、加工食品ジャーナリストとして活動中。
お申し込みは
ワンダーアイズ・ストア
https://wonder-eyes.shop/
【和歌山・女２人旅】醤油発祥の地・湯浅で見た蔵とグルメ[R3/2/12]
![【和歌山・女２人旅】醤油発祥の地・湯浅で見た蔵とグルメ[R3/2/12]](https://nicovideo.cdn.nimg.jp/thumbnails/38261393/38261393.12096052)
水野久美と佐藤みいに、新党くにもり代表の本間奈々さんを加えた「おんな３人旅」に引き続き、２人に戻って和歌山県を廻る「和歌山・女２人旅」シリーズをお送りします。
【湯浅醤油有限会社】
https://www.yuasasyouyu.co.jp/
◆チャンネル桜・別館
https://www.youtube.com/channel/UCGbSDhzR4hbRAmSuRK-z_ng
※チャンネル桜では、自由且つ独立不羈の放送を守るため、『日本文化チャンネル桜二千人委員会』の会員を募集しております。以下のページでご案内申し上げておりますので、全国草莽の皆様のご理解、ご協力を、何卒宜しくお願い申し上げます。
http://www.ch-sakura.jp/579.html
◆チャンネル桜公式HP
http://www.ch-sakura.jp/
味噌と醤油✿日本の家庭料理-日本の食文化：調味料-【日本通tv】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、日本の食文化「味噌と醤油」をご紹介します。
醤油と味噌は、大豆を発酵させた、日本の料理には欠かせない調味料です。
大豆の発酵食品なので、旨味や栄養成分が含まれています。
醤油には、濃い口醤油、淡口（うすくち）醤油、溜まり醤油などの種類があります。
濃い口醤油は、最も一般的な醤油で、普通、醤油というと、濃い口醤油をさします。
日本の多くの家庭には、濃い口醤油が、常備されています。
淡口醤油は、濃い口にくらべ、色や香りが薄く、
だしの味を生かすお料理、茶碗蒸しや、お吸い物などに利用されます。
溜まり醤油は、風味が濃厚です。お刺身醤油として利用されます。
醤油にだし、みりん等を合わせた、麺つゆは、本来の用途、そばやうどんのつゆという
用途以外にもつかえる、便利な合わせ調味料です。
薄めずに使うストレートと、水で薄めて使う濃縮の物があります。
醤油の他に、予め、だしや、みりんなどが、入っているので、
肉じゃがなどの煮物の味付けに、利用する家庭も増えています。
しかし、多用しすぎると、全ての料理が同じ味付けになってしまうので、
煮物に使うときは、砂糖を追加したり、揚げ浸しに利用する時は、酢を追加したり、
好みに応じて、工夫をするといいでしょう。
味噌は、地方によって、赤みそ、白みそ、辛口のもの、甘口のもの、
などのいろいろな種類があります。
最近では、味噌に予めだしの入った、
だし入り味噌を利用する家庭も多くなっています。
味噌は、加熱すると、風味が落ちるので、みそ汁に利用する場合は、
火を止める直前に、溶かしいれます。
味噌は、みそ汁の他にも、サバの味噌煮や、肉の味噌漬けなどの料理に使われます。
加熱せず、砂糖やマヨネーズと合わせて、
野菜のディップとして、食べる場合もあります。
【日本通tv】国内外に向けて、日本の文化を伝える映像をYouTubeにて配信中！
✿日本語版 ❖中国語版 ★英語版
【運営】アテイン株式会社
http://www.attainj.co.jp/
【Youtubeチャンネル】
http://www.youtube.com/AttainDVD
サッポロ一番・新カップスター醤油
ニコ動の使い方が全く分かりません…どなたかご教授を
プレミアム会員様のフォローお待ちしております(^_^;)
今日は、「新カップスター醤油」をいつものようにトッピン具ぅ～モリモリでウマウマにしました。
「カップヌードル」が好きです…でも「カップスター」の方がもっと好きです。
「キリンさんが好きです、でもゾウさんのほうがもっと好きです」にインスパイアしてます！
https://www.youtube.com/channel/UC5H5eTHgdbHNewi3qcpKzyQ
「お醤油ペロペロ」creevoで自動作曲してみた☆
最近ニュースで回転寿司の醤油を舐める動画を投稿している人を題材に曲を作ってみました☆
ニコ動だと画面が小さくて見づらいかもです。
YouTube、TikTokにも載せているので良かったら見てください☆
握り寿司にいそ松葉醤油がわりにほしいお兄さん似てないねあ！握り寿司違った兄義理だし
醤油なしで食べたい#shorts
とろける塩昆布 乾燥 塩昆布 いそ松葉
さとふる
https://store.shopping.yahoo.co.jp/y-sf/1223653.html
ふるさとチョイス
https://furusato-tax.jp/product/detail/27211/5106672
楽天ふるさと納税
https://item.rakuten.co.jp/f272116-ibaraki/1223653
【グルメ】きくらげを3種類のたれで食べ比べをするあい❤1位は梅ぽんずと梅肉、2位はしょうゆ、3位は青じそ梅ドレッシングです!
【グルメ】きくらげを3種類のたれで食べ比べをするあい❤1位は梅ぽんずと梅肉、2位はしょうゆ、3位は青じそ梅ドレッシングです!
大豆は醤油から生まれた＃52【みんなの寄り道ラジオ】
興奮気味にイチビキ醤油について語り倒す大豆。
一方で虎麦は口を挟めずやけくそにキッコーマン醤油のモノマネを繰り返す愚行をしていた…。
しかし、そんな混沌を切り裂く第三者が現れて――！？(味噌)
【次回】2月16日（火）に投稿予定
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３月２日 本日の食事 日本のネギトロ醤油 March 2 Today's Meal Japanese Negitro Soy Sauce
３月２日 本日の食事 日本のネギトロ醤油
March 2 Today's Meal Japanese Negitro Soy Sauce
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第１回たまごかけごはん祭り～究極のＴＫＧを探し出せ！～
2019年11月５日に開催されました第１回たまごかけごはん祭りを番組化しました
番組では究極のたまごかけごはん５杯が登場します
どうぞご覧下さい！！！
荒谷竜太のオトコ飯 「ちくわのぶしねぎ醤油作ってみた」編
荒谷竜太のオトコ飯★レシピ
おつまみにピッタリの一品(^q^)ちくわのぶしねぎ醤油作ってみました！
簡単で美味しい♪
荒谷竜太オリジナルレシピのちくわのぶしねぎ醤油作ってみた！
旭川豊岡梅光軒のチャーシューメン喰ってきた。
おかみさんのご好意でコーヒーまでご馳走になりました。ありがとうございました。下記の動画も観てもらえると嬉しいです＾＾sm31134664北海道、深川、音江ストーンサークルいってきた。sm30848077 ゆっくり実況やってみた！ 北海道、美瑛、白金、就実の丘撮ったどぉ！ sm30798166 旭川豊岡赤門の醤油ラーメン喰ってきた sm30615314 美瑛・白金・青い池撮ったどぉ！ sm30569771 幌加内そば八右ヱ門さんの鴨南ばん食ってきた。 sm30553971 旭川蜂屋のらーめん喰ってきた！ sm30538666 我が家に蝦夷リスが遊びにきた！！ sm30516853 北海道・美瑛・就実の丘
【これ食べたい】 醤油ラーメン その7
美味しそうな料理をスライドショーにしています。（画像･音源は著作権侵害しないものを使用しています。）マイリスト各種→◆肉料理 mylist/55044751◆魚料理 mylist/55544472◆卵料理 mylist/55379415◆ラーメン・麺料理 mylist/55044828◆おいしい料理 mylist/55044866◆居酒屋で食べたい！ mylist/55193983◆ご当地グルメ mylist/55094322◆お菓子・ケーキ・スイーツ mylist/55044917◆海外料理 mylist/55822655◆よくみるチャン 全動画（1） mylist/54527606◆よくみるチャン 全動画（2） mylist/57351695
【これ食べたい】 醤油ラーメン その5
美味しそうな料理をスライドショーにしています。（画像･音源は著作権侵害しないものを使用しています。）マイリスト各種→◆肉料理 mylist/55044751◆魚料理 mylist/55544472◆卵料理 mylist/55379415◆ラーメン・麺料理 mylist/55044828◆おいしい料理 mylist/55044866◆居酒屋で食べたい！ mylist/55193983◆ご当地グルメ mylist/55094322◆お菓子・ケーキ・スイーツ mylist/55044917◆海外料理 mylist/55822655◆よくみるチャン 全動画 mylist/54527606
【これ食べたい】 醤油ラーメン その4
美味しそうな料理をスライドショーにしています。（画像･音源は著作権侵害しないものを使用しています。）マイリスト各種→◆肉料理 mylist/55044751◆魚料理 mylist/55544472◆卵料理 mylist/55379415◆ラーメン・麺料理 mylist/55044828◆おいしい料理 mylist/55044866◆居酒屋で食べたい！ mylist/55193983◆ご当地グルメ mylist/55094322◆お菓子・ケーキ・スイーツ mylist/55044917◆海外料理 mylist/55822655◆よくみるチャン 全動画 mylist/54527606
ぼくのなつやすみ2を醤油が遊んでみた 三日目午後
クラゲは食すより見る方が良い
という変わり者が世の中にはいるからきちんと尊重してあげよう
なんてことをこのゲームに気づかされた十七の夜 by醤油
メンバー
オスカープロモーションに若干喧嘩を売った醤油→ https://twitter.com/henatyoko_syoyu
次→ 収録したら投稿します。
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一日目→ sm22441828
ぼく夏2実況マイリスト→ mylist/39621361
ぼくのなつやすみ2を醤油が遊んでみた 三日目午前
まさかこんなところで出会うとはな……
自分でも驚きモモノキ
動画途中で聞こえてくる僕以外の人物の声はMAXさんの弟君です by醤油
メンバー
あの物体をサンゴだと思っていた醤油→ https://twitter.com/henatyoko_syoyu
次→ sm22515395
前→ sm22481928
一日目→ sm22441828
ぼく夏2実況マイリスト→ mylist/39621361
ぼくのなつやすみ2を醤油が遊んでみた 二日目午前
何を書けばいいかわからない、、！！
自分が出ない動画の説明文を毎回書くなんて酷だ
というわけで次からは適時醤油に書かせるようにします。
ちなみに今パート声がちょっと早いかもしれません。
メンバー
晩御飯は海鮮サラダだと思う醤油→ https://twitter.com/henatyoko_syoyu
次→ sm22481928
前→ sm22441828
一日目→ sm22441828
ぼく夏2実況マイリスト→ mylist/39621361
欠陥汚料理を美味しくして見た【完璧版】
前回→sm34984007
世の中デタラメ料理やレシピ公開が多いよね。なんで騙されるんだろ？
目玉焼きに冷えたマヨネーズはアリだけど、焼いちゃうと酢の酸味が際立つんだよ。だから相性が悪い！でも焼きマヨネーズだけならまあまあアリ。目玉焼きを乗せるなら、パセリと醤油が加わる事で見た目めや美味しさも変化する。コレが正しい料理です (｀・ω・´)
