ニホンコウジカビ（Aspergillus oryzae、アスペルギルス・オリザエ）とはユーロチウム科コウジカビ属に属する不完全菌の1つである。麹または麹菌と呼ばれる菌の仲間で醤油や味噌、醸造酒など様々なものを作るために利用される。
http://www.nicovideo.jp/watch/sm18132940
