No.18 中華鍋の焼き直しのやり方
- 2014/10/22 10:25:08 投稿
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No.18 中華鍋の焼き直しのやり方の補足 http://bobcoffee2.blogspot.jp/2014/10/no18.html5 分15秒から内側を炙っていますがこの時手を離して完全に被せないでください。空気を遮ると一酸化炭素が発生して大変危険だと思われます。9分4秒の編集点の間に30分冷やしています。今回は汚れとその下に赤錆っぽいのが見えたので焼き直してみました。最初に空焼きをして汚れを炭にして浮かせた後にクレンザーとスチールたわしで剥がす。再度火にかけ油膜をつくる。という流れです。