ＮＹに本格天ぷら専門店がオープン
- 2015/07/21 06:39:06 投稿
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お客さんの目の前で揚げられる天ぷら。定食で人気の「大戸屋」がニューヨークで来週、オープンさせる完全予約制の高級天ぷら専門店です。松井雅夫シェフ（６４）は、この道４０年以上のベテランです。 「普通の和食をやるんですけど、ちゃんとした味をいつまでも追い求めるという感じですね」（「天婦羅 まつ井」松井雅夫シェフ） エビや魚は日本から直送、野菜はアメリカの日本人農家から仕入れています。 「紙に油が少しもないのがいい天ぷらの証拠です。きょうのはまさにそのとおり！」（料理研究家 マーサ・スチュアートさん） 評判は上々ですが驚きなのはその値段。コースは２００ドルからで、チップも含めると１人３万円近くかかる計算です。