うまいもんあれこれ「カリフラワー」～竹内秀樹

うまいもん知識「カリフラワー」・・竹内秀樹 カリフラワーは、明治になってヨーロッパから入ってきた野菜です。 水（2リットル）に対して塩（小さじ1杯）、小麦粉（小さじ山盛り1杯）をよく溶かし、 火にかけて煮立ったらカリフラワーを入れます。ゆですぎないこと、ゆでた後、 水にさらすことが大切です。 小麦粉の代わりに、酢（大さじ1杯）かレモン汁（大さじ1杯）を入れてゆでてもよいのです。 カリフラワーが白い色に美しく仕上がります。 酢やレモン汁を用いる場合は、ゆで上がってから、水にさらす必要はありません。 https://www.youtube.com/watch?v=vb8kKl_lGZE

http://www.nicovideo.jp/watch/sm29975938