甘さほんのりお赤飯
- 2018/04/08 00:24:08 投稿
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もち米1キロ（およそ6.5カップ）小豆100グラム 小豆の煮汁650㏄砂糖大さじ5杯塩小さじ2杯作り方①もち米は蒸す1時間前に洗い、たっぷりの水につけておく。②小豆は鍋に入れ、水カップに8杯を入れて火にかける③煮立ったら中火で約、30～40分煮る※食べてみて食べれるけど、まだ少し硬いかな？くらいでOK④③をザルでこして、小豆とゆで汁とに分け、茹で汁に水を足して650㏄にする。ポイントもち米に対して6割に水分で蒸すのが基本なので小豆のゆで汁を計り水を加えて調整する。⑤もち米をざるにあげ、水気を切る⑥大きめの鍋に④のゆで汁を入れ砂糖大さじ5と塩小さじ2を加えて煮立てる。⑤のもち米を加え混ぜながら汁気を全部吸わせる。汁気がほとんど無くなれば火を止める。そのまま軽くかき混ぜていると余熱で汁気が全部もち米に入る。⑦火を止め小豆を加えて混ぜるポイントもち米に汁気を吸わせてから小豆を加えつぶさないように混ぜる⑧蒸気の上がった蒸し器に固く絞った蒸し布を敷き⑦を入れて広げて中央を開ける。蒸し布をかぶせて強火で1５分～20分蒸す。蒸しあがったら、すぐに蒸し布ごと、台に開け全体を軽く混ぜる。器に入れる。※今回は多めに作ったので、夕食で食べた残りを250グラム平均で保存袋に入れて冷凍しました。ポイント中央を開けておくと蒸気が早くあがり均等に熱が回る。