火を使わないアイスクリーム作り
- 2020/12/17 00:16:02 投稿
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これは「パルフェ・グラッセ」というデザート菓子ではないか、と言われたこともありますが、よくわかりません。レシピ卵白二個（L でもM でもどちらでも）乳脂肪分47％の生クリーム100g（脂肪分書き忘れてました。コメントの人、感謝です）卵黄二個砂糖20g と40gバニラエッセンス生クリームを氷水で冷やしておくまず卵白を攪拌、もういいかな？てところで砂糖20gを入れてメレンゲの泡を強くする生クリーム攪拌卵黄を攪拌、砂糖40gを入れて白っぽくもったりとさせる白っぽくもったりとした卵黄を攪拌した生クリームに入れる優しくかき混ぜるバニラエッセンスを入れる卵黄＋生クリームをメレンゲに入れる優しくかき混ぜる冷凍庫に入れる三十分ごとにかき混ぜる三十分ごとにかき混ぜるのを三回か四回やれば出来上がり。泡を潰さないこと。アイスクリームとは泡を冷凍庫で固めるものである。泡を壊さない、潰さないようにするにはどうしたらいいか？もっと美味しくするにはどうしたらいいかは、自分で考えましょう。