界面活性剤、乳化剤の性質と応用【食品化学ゆっくり解説Part6.5】
- 2021/06/27 22:10:02 投稿
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界面活性剤は水と油を混ぜる、乳化以外にも様々な役割があり、色々な分野で欠かせないものですが、今回は前半でその様々な役割と用法について、後半で食品における界面活性剤(乳化剤)について解説。(ちょっと前半のBGM大きかったですね…気をつけます)ぐるこんさん、猫ノさん、Y.Y.0011さん、UCCYANさん 広告ありがとうございます！！
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