本格豚ハムとシンプル鶏ハムの作り方
- 2021/08/10 02:19:02 投稿
- 再生数：44
- マイリスト数：1
材料 豚ハム水 2000㏄塩 90gホワイトペッパー 2.5gジュニパーベリー 3gクローブ 1.5gグラニュー糖 32gローリエ 1枚にんにく １かけタイム ２枝豚ロース １㎏塩水水 2500㏄塩 20g75℃前後の塩水で、芯温60℃まで温める 鶏ハム鶏むね 500g塩 6g（1.2％）にんにく ３～４かけオリーブオイル 適宜沸騰したお湯に入れて火を止め、30分放置もしくは65℃50分Instagram(ショートバージョン) https://www.instagram.com/p/CSXGEzTBe-s/?utm_medium=copy_link