【本気料理祭2】居酒屋さん定番コース
- 2022/10/11 01:44:02 投稿
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本気で居酒屋さん定番コースを作ってみました。※小技については、実際にアルコホリックさんに教えていただき、公開の了承をいただいております。・だし巻き卵卵 3個出汁※ 50ml薄口醤油 小さじ1.5砂糖 小さじ1味醂 小さじ2辛味大根 適量・唐揚げ鶏モモ 1枚濃口醤油 大さじ2酒 大さじ1ニンニク ひとかけ生姜 ひとかけレモン 適量・ホッケ開きホッケ 2尾塩水 (3%) 1.5L辛味大根 適量レモン 適量・揚げ浸しナス 5本万願寺唐辛子 6本カボチャ 1/4個出汁※ 400ml薄口醤油 大さじ3味醂 大さじ3酢 大さじ1生姜 ひとかけ・お刺身鯵 1/2尾ホッケ 1/4尾大葉 適量生姜 適量わさび 適量・※出汁水 1L真昆布 10g鰹節 15g・レモンサワーレモン 適量焼酎 適量炭酸水 適量・へべすサワーへべす 適量焼酎 適量炭酸水 適量-----お魚仕入れ価格ホッケ k2000鯵 k3800