【ゆっくり解説】刺身に潜む悪魔 アニサキスについて
- 2023/10/04 15:29:02 投稿
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日本で悪名高いアニサキスサバやイカの刺身を食べた人の中には、腹痛で悩まされたことがある人も多いのではないだろうかしかしながら、私たち人間が食物連鎖に強引に割り込むことでアニサキスにとっても望まぬ結果を引き起こしているまた、近年ではガン治療への応用可能性について研究されているそんな夢と希望の詰まったアニサキスについて徹底解説!!＃ゆっくり解説 ＃寄生虫ーーーーーーーーーーーーーーーー参考文献[1]大谷智通, 佐藤大介 . 増補版 寄生蟲図鑑 ふしぎな世界の住人たち . 目黒寄生虫館. 講談社, 2018[2]上村清, 木村英作, 金子明, 丸山治彦, 所正治, 大槻均. 寄生虫学テキスト 第4版. 文光堂, 2019. p68-70[3] 済生会. “アニサキスによる食中毒”. 恩賜財団 済生会. 2017 . https://www.saiseikai.or.jp/medical/column/food_borne_diseases/ [4]食品安全委員会 . “ファクトシート - 食品安全委員会”. 内閣府 . 2018 . https://www.fsc.go.jp/factsheets/index.data/factsheets_anisakidae.pdf [5]鈴木佳透, 清水芳政, 捨田利外茂夫, 大橋真記, 立川伸雄, 古内孝幸 . 腸閉塞を呈した腸管外アニサキス症の1例 . 日本臨床外科学会雑誌 . 2017年78巻11号 p. 2460-2464 . https://doi.org/10.3919/jjsa.78.2460