うまい！タケノコでつくる「本格発酵メンマ」レシピ□ラーメンメンマ増しまし！ビールにもぴったり☆おつまみメンマ【料理】【ゆっくり実況】
- 2025/04/23 09:11:04 投稿
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多少固いタケノコでも、おいしいメンマになります！ ■材料 硬めのタケノコ（でも完全に竹になっていたらスジが口に残ります） たくさん 塩 タケノコの重さの20～30％ 米ぬか（ゆでる用と漬ける用） それぞれひとにぎり 【スープ】 豚のげんこつ1～2本 豚足1本 鶏のがら1羽分 豚バラ肉塊(チャーシュー用)1kg 玉ねぎ、人参各1/2個 キャベツ1/8個 長ネギの青い部分2本分 生姜１かけら にんにく1球 (チャーシュー） 豚バラ肉(塊)1kg お好みで鶏胸肉2枚 醤油400ml 水200ml 酒200ml みりん50ml 砂糖またははちみつ110g にんにく、生姜各2片 ※長ネギの青い部分 1本分