綿菓子のようにとろける『たまごふわふわ』の作り方 # 444【静岡県の郷土料理②】

・ショート版 https://youtube.com/shorts/ef-pyc26RhA ・YouTube版 https://youtu.be/k0t1VkAyd34 高評価とコメント、チャンネル登録などお願いします→ https://www.youtube.com/c/karucook ずいぶんと思い切った献立名ですが、歴とした静岡県・袋井市の郷土料理です。ぷるふわな見た目も面白いですし上品な味ですね。 こちら地元観光協会が江戸時代の文献を元に再現・復活させたもので、手順を踏めば割と簡単。現在は外食だけでなくご家庭も割と食べると耳にしますね。 手早く作れるスフレ状の茶碗蒸しと言った感じです。材料は卵と鰹だし、薄口醬油とみりん、塩だけのシンプルさ。好みで青のりや万能ねぎなど。ふわっと仕上げた風味の豊かさと泡のようなふんわりとした食感が楽しめます。上部1、2ミリが半生でその下は柔らかく火が入っている状態。今回は今までで一番うまく作れました。しかし見た目の面白さや香り、味、舌触り、のど越しなど本当にハイレベルで美味しいのですがただ、すぐお腹減りますね。 前述の通り茶わん蒸しに近くもっと軽いですから。仙人のように霞か甘露かを食べているのかと思ったりもしました。でも離乳食や高齢者食にも使えそうですね。 食事ならば地が余るので、うどんやご飯(雑炊用)を投げ込んで煮込めむといいと思います。亜種かもですが究極の茶わん蒸しと思うので1度お試しください。ハンドミキサーが無ければ卵白を気合いで泡立てましょう。 しかし# 444動画で4:44秒とは出来過ぎです。🥚簡易作り方(4:11) [1]卵2個分の卵白を泡立て器で角が立つまでよく混ぜる[2]卵白に混ぜた卵黄を合わせる[3](A)を作り蓋をして火にかける[4]煮立った[1]に卵を一気に流し込んで混ぜ、火を止め蓋をして10～20秒ほど蒸らす[5]あれば青のりや万能ねぎを乗せる🥚How to make "egg fluff" that melts like cotton candy # 444 [Shizuoka Prefecture's Local Cuisine (2)🥚材料 玉子(M) 2個(A) 鰹だし 300mlみりん 10ml薄口醤油 10ml・薬味万能ねぎ青のり

http://www.nicovideo.jp/watch/sm45073083