90%プラントベース味噌ラーメンを作った
- 2025/07/12 12:21:04 投稿
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90%プラントベース味噌ラーメンを作った【材料（3人前）】「だし汁」水1000ml昆布10gマッシュルーム10個キャベツ200g玉ねぎ200g「スープ」豆乳100ml味噌適量ねりごま小さじ1（いっぱい入れると、ごまラーメンになる。好みで増減）すりおろしにんにく 適量（好みで）出汁200ml「麺」中華麺1人前「仕上げ」ねぎ適量厚揚げの照焼き適量「作り方」1.マッシュルームをスライスする。100度に予熱したオーブンで2時間くらい乾燥させる。2.水に、昆布と1を入れ、一晩（6時間以上）冷蔵庫で冷やす。昆布を取り除く。3.玉ねぎをスライスし、キャベツをざく切りにする。4.鍋に、2と3を入れ、弱火で20分ほど加熱する。5.ラーメンを茹でる。ラーメンを茹でている間に、6と7の工程を行う。6.鍋に、出汁200ml豆乳100mlを入れて、温める。7.ラーメン丼に、味噌、にんにく、ねりごまを入れ、6を少しずつ加えて溶かす。8.7に茹でたラーメンを入れて、トッピングしたら完成。 練りごまを増やすと濃厚さとごま味がアップしそう。野菜だしを減らして、豆乳を増やすと濃厚さと豆乳感がアップしそう。 【簡単な野菜だしの作り方】水1000ml切った野菜（キャベツ200g・玉ねぎ200g・マッシュルーム10個）と昆布10g上記を弱火で20分から30分煮る。昆布は途中で取り出す。あれば、料理酒小さじ1を入れると、臭みが軽減されるらしいが、試した結果、よくわからなかった。 VOICEVOX:春日部つむぎ・雨晴はう