味覚と認知 第一話 メロンとピーマン
- 2025/09/15 22:36:04 投稿
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ピーマンが苦手だった記憶はないのですが、ブロッコリーとキノコは未だに食べられません。ブロッコリーは見た目と食感、キノコは食感だと思います。どちらも味蕾由来ではないんですよね。あ 貝もダメだわ！なんかグニョグモジャモジャしてるのがダメだわ！なので我が家ではこれらが食卓に登りません。【参考】むにっくす様【食品化学ゆっくり解説】紹介動画 - ニコニコ動画 https://www.nicovideo.jp/watch/sm38275904 こちらでは化学視点から、味蕾について解説なされています。認知科学・神経科学の視点とは異なる解釈も多いので、味蕾のメカニズムについて詳しく知りたい場合はご参考ください。