"大豆の原種"と"野生の麹菌"で味噌作りチャレンジ！
- 2026/01/18 11:56:03 投稿
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現代では買うのが当たり前の味噌。かつては野生の麹菌を使って作られていました。小さすぎる野生豆の採取から麹菌の繁殖・豆の発酵まで手作りに挑戦してみました♪採取パート(ツルマメ) 0:03解説パート 1:10採取パート(麹菌) 7:08料理パート 9:18動画内で登場した生物：ツルマメ・麹菌(コウジカビ/アスペルギルス・オリゼー)☆チャンネル紹介☆河川敷等、ごくごく身近に生える山菜(野草)やキノコを紹介していきます♪山菜に詳しくない方も楽しめるような動画作りを目指します！山菜やキノコは毒を持つものもありますので実食時はご注意ください。水中撮影も始めました♪twitter→ https://twitter.com/norazundamon ニコニコ動画→ https://www.nicovideo.jp/user/129589013youtube (メイン)→ https://www.youtube.com/@norazunyoutube (サブ)→ https://www.youtube.com/@norazunsCV:COEIROINK: つくよみちゃん