【1羽からわずか】ぼんじりが他の焼き鳥と同じように安い価格で売られている理由【ゆっくり解説】

焼き鳥屋で大人気の「ぼんじり」。鶏1羽からわずか10〜20gしか取れない希少部位にもかかわらず、スーパーの精肉コーナーや業務用サイトでは「もも肉」や「むね肉」よりも圧倒的な安値で叩き売りされています。なぜこのような価格の逆転現象が起きるのでしょうか？ その最大の原因は、鳥類特有の分泌腺「油壺（尾脂腺）」の存在にありました。羽を保護するための揮発性の脂が詰まったこの器官を少しでも傷つけると、肉全体に強烈なエグみと激臭が広がってしまいます。 本動画では、食肉工場を悩ませる「油壺」や「尾骨」「毛羽」の厄介な下処理の実態から、ぼんじりの価格を支配する特殊な需要と供給のカラクリを徹底解説します。動画後半では、スーパーの「ブロイラー」と高級焼き鳥店の「地鶏（名古屋コーチン・比内地鶏）」における決定的な肉質・脂の融点の違いや、地域による呼び名（さんかく・テール・ぽんぽち）で変わるカットの裏事情について明かします。■オススメ動画↓ https://www.youtube.com/channel/UCme9iGD7W3YBc5jgOTLLUvA ■チャンネルの方針 当チャンネルでは、料理に関する疑問や「なぜそうなるのか」といった仕組みに焦点を当て、背景や理由までを解説しています。 内容については、公開されているレシピ情報や調理理論、食品に関する資料などを確認したうえで構成し、必要に応じて検証を行いながら解説しています。 一般的な手順や基本知識が他の解説者様と共通する部分がありますが、いずれも基礎情報を踏まえて整理したものです。■学習的な価値 料理の手順だけでなく、火加減や食材の扱い方、味が変わる理由などを順序立てて説明することで、初心者でも理解しやすい内容を目指しています。 日常の調理に役立つ知識を提供し、料理をより楽しく再現しやすくすることを目的としています。■素材および権利への配慮 動画内で使用する画像・映像素材は、利用規約を確認したフリー素材を中心に使用しています。 必要に応じて引用や許諾を得た素材を使用し、権利に配慮して制作しています。 万が一問題がございましたら、確認のうえ速やかに対応いたしますのでご連絡ください。お問い合わせ[email protected]※AquesTalkの商用ライセンス取得済み。※投稿動画は完全オリジナルで制作し、運営しております。※東方Projectの二次創作として動画をアップロードしております。■お借りしている素材 ・フリーBGM・音楽素材 MusMus

http://www.nicovideo.jp/watch/sm46382587