【1951】『日本初の事例』伝統保存食「いずし」を食べた人々が次々と発症…密閉保存食に潜む危険とは？「自然界最強」と言われる猛毒を作る細菌「ボツリヌス菌」とは？『北海道いずし食中毒事件』を解説
- 2026/06/16 21:45:00 投稿
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【目次】#00:00 OP（※肉声パート。苦手な方は#00:53まで飛ばしてください。）#00:53 解説本編開始#02:01 伝統的保存食「いずし」#02:27 いつものようにいずしを仕込んだAさん#03:11 異変#04:50 『ボツリヌス菌』#05:59 現代では毒素を利用する場合もあるが…#07:02 毒素を口から入れてしまうとどうなるのか#07:50 何故こんなことになったのか#08:10 Aさんの場合だけ何故？#08:36 材料に多く付着していた点#08:54 何故いずしは安全に食べられるのか？#09:36 酸素の薄い密閉空間#10:03 E型は特に寒さに強かった#10:41 時代の影響もあった#11:48 政府の対応と研究・新たな対策#12:50 一般家庭で作るのは難易度が高い#13:52 まとめ（※肉声パート。）【引用・出典・参考文献】厚生労働省ボツリヌス症とは（ボツリヌス菌の基礎知識と予防法） https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html 北海道立衛生研究所 https://www.iph.pref.hokkaido.jp/Kankobutsu/Shoho/annual36/shoho360303.pdf 一般財団法人 東京顕微鏡院 https://www.kenko-kenbi.or.jp/columns/food/17027/ 秋田県衛生研究所 「秋田県におけるボツリズムの疫学的研究並びに土壌調査成績」 https://www.pref.akita.lg.jp/uploads/public/archive_0000088216_00/ek1963_08_4_01.pdf