玉味噌の作り方【日本料理レシピTV】

日本料理の上品な甘味噌として重宝する玉味噌。お酢でのばせば酢みそ、お酢と芥子でのばせば芥子酢みそ、いわゆるぬたになります。春は木の芽、夏は青ゆずやかぼすやスダチ、冬はゆずをあえて四季折々の風味を加えて家庭料理の味の幅を広げましょう。 ✥材料✥ 作りやすい量-------------------------------------西京白みそ 250g卵 1個卵黄 2個酒 70㎖砂糖 50g✥準備するもの✥-------------------------------------保存容器 ゴムベラ✥レシピ✥（調理時間❉25分）-------------------------------------【1】ボールに卵と卵黄、酒、砂糖を入れよくかき混ぜます。【2】鍋に味噌を入れてかき混ぜたこれらの材料を加え、火にかけます。【3】中火より弱めで７、８分ほど滑らかになるまで焦がさないように練り混ぜます。【4】混ぜたときに鍋底が見えるくらいの固さまで練り続けます。【5】このように固まってきたら冷まして、容器に入れて保存しましょう。✥講師✥-------------------------------------伝統美養食研究家　毛利涼子(ソレラ銀座 主催)-------------------------------------「生命の質」を求めて、みんながハッピーになれる食卓へ。　そして、キレイと言われる日本人に。URL》 http://www.solera-ginza.jp/------------------------------------- ✥チャンネル紹介✥日本料理レシピTV-------------------------------------日本料理レシピTVでは、美味しい和食の作り方を動画でわかりやすく解説します！ http://www.youtube.com/user/NihonRyouriRecipeTV 「日本通TV」でも、日本文化のあらゆる魅力を配信していますので、よろしければそちらもご覧ください。URL》 https://www.youtube.com/user/NipponTsuTV-------------------------------------

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