”クサウマ”豚骨ラーメンは発酵食品だった スープの中に35億年以上前から存在する古細菌「スルフォホボコッカス」発見 専門家がDNA解析
- 2026/06/30 18:02:00 投稿
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福岡名物の一つ豚骨ラーメンには独特のにおいがありますが、意外なことに何がにおいの原因なのか、分かっていなかったそうです。このほど研究者がつきとめた原因はなんと30億年以上前から地球に存在するとされる古細菌で、あのクサウマのスープは発酵食品だということです。写真付き記事を読む https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/2769184