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ダイエッター料理研究家sawgenです。
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#家系ラーメン　#再現レシピ　#豚骨醤油
今回家系ラーメンの総本山吉村家さんの豚骨醤油ラーメンの再現に挑戦してみました。

材料
鶏皮・・・・２００g
（のちにスープに加えます）

豚骨（げんこつ）２本
背ガラ・・・・・１本
鶏ガラ・・・・・１話
ネギ・・・・・・２本（青い部分）
昆布・・・・・・２０cm程度
にんにく・・・・半分
お酢・・・・・・小さじ２
水・・・・・・・３リットル

たれ
ヤマキ本醸造・・・１５０cc
お酢・・・・・・・小さじ１
生醤油・・・・・・１００cc
みりん風調味料・・大さじ１
にんにく・・・・・１片
ハイミー・・・・・１g

http://www.nicovideo.jp/watch/sm37312891