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【料理】炙りサーモンと赤海老のカルパッチョ #59
「赤海老と新じゃがのアイオリーソース焼き #55」sm36515955
でも使った赤海老の使い回しです。
赤海老を開き、海老味噌を乗っけてサーモンと共に炙り、
ケイパーとわさびを効かせたソースをかけ、
カリカリに揚げた新じゃがや粉チーズなどを乗せました。
炙ることにより魚介は臭みが消えて旨味が増します。
わさび菜も風味よくこれらと相性も良いものです。
ワインガブガブ飲めました。
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