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みそ汁の作り方✿日本の家庭料理【日本通TVより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、和食の汁物の代表、みそ汁の作り方をご紹介します。
みそ汁の具は、季節の野菜と豆腐や油揚げ、わかめ等を入れます。
具体的に見てみましょう。
春は、絹さやと豆腐、夏はオクラとわかめ、茄子と油揚げ、
秋は、キノコ、冬は小松菜と油揚げ、などです。
野菜だけでなく、豆腐や、油揚げを野菜と合わせていれると、
よりおいしいみそ汁になります。
今回は小松菜と油揚げのみそ汁を作ってみます。
【日本通tv】国内外に向けて、日本の文化を伝える映像をYouTubeにて配信中！
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農作業✿日本の食文化-お米-宮城県産ひとめぼれ植え付け作業【日本通tvより】
日本人の主食といえばお米ですよね。
炊き立ての御飯は日本の食卓に欠かせないものです。
この映像では、そのお米の生産方法の中から、
お米の苗付けの工程をご紹介いたします。
ご覧いただきますのは、
宮城県産の「ひとめぼれ」という品種の植え付け作業です。
「ひとめぼれ」は、他のお米と比べて粘りが強く・甘み豊かな特徴があります。
お米の植え付けは、毎年5月中旬頃行われます。
宮城県登米市は、北上川がもたらしたくれた必須元素豊かな土壌や
三陸海岸と栗駒山脈の中間地で穏やかな気候のためお米の生産に適しています。
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カボチャの煮物✿日本の家庭料理【日本通tvより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、ほっくりとして、甘いかぼちゃの煮物です。
材料は、かぼちゃ、砂糖、醤油です。
かぼちゃは、切り口の黄色が濃い物を選びます。
このようなかぼちゃは、良く熟していて甘みがあります。
かぼちゃのよしあしがそのまま仕上がりのおいしさに繋がるお料理なので、
良いかぼちゃが、手に入ったら、是非頂きたい一品です。
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豚汁の作り方✿日本の家庭料理【日本通ＴＶより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、根菜類を煮込んでつくる豚汁の作り方です
みそ汁では、野菜がゆであがったら、仕上げに、味噌をいれる、という作り方ですが、
今回の豚汁は、味噌を入れてからしばらく煮込みました。
豚肉の入った具沢山の豚汁があれば、あとは、簡単な焼き魚などのおかずと、
ご飯で、冬にぴったりの夕ご飯になります。
材料は、大根、人参、里芋、豚バラの薄切り肉、長ネギ、ダシ入り味噌です。
里芋がない場合、ジャガイモでも代用できます。
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ごまみそマヨネーズの和風ディップ✿日本の家庭料理【日本通tvより】
味噌と胡麻の風味豊かな、マヨネーズベースの和風ディップを作ります。
和風ディップとみずみずしい大根のスティックとの相性は抜群です。
材料は、大根、きゅうりなどお好みの野菜、マヨネーズ、味噌、すり胡麻、です。
大根の下の部分は辛みがあり、上にいくほど辛みが少なくなります。
大根の辛みが好きな方は、下の部分は大根おろしにして、
鍋や焼き魚の薬味にしてもいいでしょう。
辛みが苦手な人は、みそ汁の具や煮物にしてみてください。
加熱すると、辛みはほとんどなくなります。
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あじのひらき✿日本の家庭料理【日本通tvより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、アジの開きの作り方のご紹介です。
鯵の開きは、日本の朝食で、よく食べられる、焼き魚です。
塩味と、魚の旨味が濃いので、ご飯が進みます。
アジの開きは、安く手に入り、冷凍保存もできる手軽な食材です。
アジの開きなどの干物は、天日で軽く乾燥させてあるので
魚の旨味が凝縮されています。
アジの干物は脳を活性化させ、血中コレステロール値を下げるそうです。
スーパーにも売ってますが、漁港の近くの街では
特においしいものが、安く手に入ります。
日本のコンロには、魚やきグリルがついているものが多いですが、
グリルがない場合は、魚焼き用の網を使います。
魚の皮は少々臭みがありますが、
このようにしっかり焼く事により、香ばしく、
おいしくいただく事ができます。
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きな粉餅の作り方✿日本の家庭料理【日本通ＴＶ】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、レンジで簡単にできる、きな粉もちの作り方をご紹介します。
きな粉は大豆を粉にした、香ばしくてヘルシーな食材です。
余ったきな粉は、シュガートーストや、ドーナツにトッピングしてもおいしいです。
材料は、切り餅 きな粉 砂糖 です。
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焼き茄子の作り方✿日本の家庭料理【日本通TVより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、焼き茄子の作り方です。
焼き茄子は、茄子を直火で焼くだけのシンプルな料理です。
新鮮な茄子を使うと、ジューシーでとろりとした食感と
茄子の自然な甘みを実感できます。
材料は、茄子、醤油、おろしショウガ、鰹節です。
2人分
茄子2本
醤油、おろしショウガ、鰹節：各適量
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日本酒とみりん✿日本の家庭料理-日本の食文化：調味料-【日本通tvより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、日本の食文化「日本酒とみりん」をご紹介します
日本酒を料理につかうと、素材の味を生かしつつ、料理の味に深みがまします。
また、みりんを使うと、料理に上品な甘さを加える事ができます。
日本酒は、米を発酵させた醸造酒です。
日本食の料理のレシピで「酒」と書かれていたら、日本酒のことです。
スーパーマーケットなどの調味料売り場にある「料理酒」は、
日本酒に塩を加え、酒税がかからないようにした物です。
日本酒を調味料として使うと日本酒の風味で、お料理の味に深みがまします。
また、アルコールの働きにより、肉や魚の臭みをとる事ができます。
みりんは、もち米と米麹に焼酎を加え、熟成した物で、アルコールが14％程度含まれています。
上品でまろやかな甘みと旨味があります。
類似した調味料に、みりん風調味料というものがあります。
ブドウ糖などの糖類にうまみ調味料などを混ぜ合わせた物で、
アルコール分は少なく、みりんより、低価格で流通してます。
みりんは、お料理に、素材の味を生かした、上品な甘みを付けたい時に加えます。
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鰹節✿日本の食文化【日本通TVより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、鰹節は、旨味成分が、多く含まれ、和食のベースとなる「だし」の材料にもなります。
お好み焼き、湯でたほうれん草、冷や奴など、いろいろな、和食のトッピングとして使われます。
鰹節を載せることにより、お料理の味のアクセントになり、味に深みがまします。
魚の加工食品なので栄養価も高いです。
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Kimono❖How to dress kimono decently when it gets out of shape.✪How to Japan TV
In this video, you can learn about the following when you are wearing kimono:
Table manners
How to stand decently
How to walk
How to go into a restroom
How to go upstairs and downstairs
How to ride in a car
How to sit on a chair
How to pick up something
Where to put the cell phone;
These manners help you with going out in kimono!!
(This video is an extract of the DVD Kimono,How to dress by yourself.
We are allowed to distribute it under the permission of this copyright holder Human Academy Co., Ltd.)
Moreover, if you want to know more about how to put on kimono decently,
please watch the following DVD.
【ＤＶＤ】簡単！きものコーディネート Kimono How to dress by yourself
（Japanese and English voice and caption）
❖Produce❖
Human Academy
❖Abstract❖
Let's arrange the kimono to your own taste to become a beautiful woman in kimono!
This video easily explains not only how to dress kimono by yourself,
but also the matching and manners of Kimono depending on the ceremonial occasions.
✥Click here to purchase✥
着物（きもの）着くずれた時の直し方❖日本通TV
外出時に着物（きもの）が着くずれたときの直し方（襟元、裾、帯）について解説しています。
（この映像は「簡単！きものコーディネート」ＤＶＤより抜粋したものです。
著作権元のヒューマンアカデミー様に許可をいただいて配信しております。）
さらに、「きもの」を着たい、着こなしたいという方は下記のＤＶＤをご覧ください。
【DVD】簡単！きものコーディネート（日本語・英語ナレーション、キャプション付）
❖開発❖
ヒューマンアカデミー
❖概要❖
自分流の着こなしで素敵な「きもの美人」になる、
そんなテーマで自分で着付けができるところから
冠婚葬祭TPOに合わせた着物のコーディネートやマナーまでわかりやすいDVDです。
❖内容❖
オープニング
１．「きもの」を着る前に
各部の名称を覚えましょう
用意する物
２．ひとりで「きもの」を着てみましょう
長襦袢を着る
きものを着る
名古屋帯
一重太鼓_袋帯
二重太鼓_角だし
３．ひとりで「ゆかた」を着てみましょう
ゆかたを着る
半幅帯 文庫
半幅帯 貝の口
４．「きもの」のたたみ方
５．TPO着こなし
６．四季の彩り
７・「きもの」マナー
立ち姿
食事マナー
歩く
トイレに入るとき
階段を昇る・降りる
車に乗る
いすに座る
下の物を取る
携帯電話の入れ場所
８．着くずれてしまったら
❖ご購入はこちらから❖
磯辺焼き✿日本の家庭料理【日本通tvより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、
小腹がすいた時に手軽に食べられる、磯辺焼きの作り方です。
材料は、切り餅、焼き海苔、醤油です。
餅はノドに詰まりやすいので、
お子様や、お年寄りに出すときは、小さく切ってあげるといいでしょう。
焼きもちの味付けは、磯辺焼きの他に、
砂糖と醤油を1対1の割合で混ぜた、
砂糖醤油を付けて頂いても手軽でおいしいです。
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宇治金時のかき氷の作り方✿日本の家庭料理【日本通ＴＶより】
日本通tv(アテイン運営)料理コンテンツより、夏に食べたくなる、かき氷ですが、
今回は、抹茶を使った宇治金時の作り方をご紹介します。
抹茶を使った大人向けの味ですが、
かき氷にはイチゴやメロン等、様々な味のシロップが市販されいます。
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